菜譜家常菜做法扇貝
菜譜家常菜做法扇貝
扇貝, 性平味咸,滋陰補(bǔ)血、益氣健脾,含豐富蛋白質(zhì)和少量碘,曬干后被贊譽(yù)為“八鮮”之一。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法扇貝方法,希望對(duì)大家有所幫助!
菜譜家常菜做法扇貝具體如下:
原味烤扇貝的做法:
食材
扇貝,鹽
做法:
1、用刷子將扇貝表面的泥沙刷凈;
2、放入水中加少許鹽吐沙;
3、將扇貝擦干水分放在燒烤爐上;
4、高火烤至扇貝殼打開(kāi);
5、將有肉的一面留下繼續(xù)烤30秒即可食用;
6、烤出來(lái)的湯汁不要倒掉,趁熱喝了,味道絕對(duì)鮮美。
黃油烤扇貝的做法:
食材
新鮮大扇貝(2個(gè)),嫩筍(2根),裙帶菜(適當(dāng)),新鮮香菇(2個(gè)),黃油(10G),醬油(少許),鹽(少許)
做法:
1、新鮮扇貝洗干凈;
2、將中間的肉剔出來(lái)后再放回扇貝殼內(nèi);
3、除去肉以外的裙邊和內(nèi)臟部分,去掉內(nèi)臟,把裙邊發(fā)稿少許鹽揉掉污垢后沖洗干凈,也同樣放回扇貝殼內(nèi);
4、將嫩筍切小段,香菇切薄片,裙帶菜泡開(kāi)洗凈后一起放到扇貝殼內(nèi),再放一小塊約5G的黃油,滴幾滴醬油,撒少許鹽,烤箱預(yù)熱250度烤5分鐘即可。
扇貝天婦羅的做法:
食材
扇貝(適量),青椒(適量),生粉和面粉(1:1),泡打粉(2克),鹽(2克),橄欖油(適量),海鹽(適量),黃酒(適量),黑胡椒粉(適量)
做法:
1、把扇貝上的肉刮下來(lái),把殼洗干凈放著;
2、刮下來(lái)的肉去除黑腸,然后用海鹽,黑胡椒粉,黃酒腌制一下;
3、生粉和面粉1:1,泡打粉2克,鹽2克混合均勻;
4、慢慢的加水;
5、要到這種稠度;
6、這時(shí)加入稍許橄欖油,色拉油也是可以的;
7、青椒切塊;
8、油鍋熱到有很多小又密的泡泡;
9、把扇貝放入到剛才的漿里面,掛漿;
10、然后放入油鍋炸,這時(shí)可以開(kāi)小火;
11、青椒也掛漿;
12、青椒掛好漿也放進(jìn)去炸;
13、炸好后撈出來(lái)放在廚房紙巾上吸油,然后裝盤(pán)。