菜譜地三鮮的做法
菜譜地三鮮的做法
"地三鮮"是很有特色的一道東北漢族傳統(tǒng)家常菜,選用了三種地里時令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來搭配,不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材,更勝于它涵蓋多種食材的營養(yǎng),讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜地三鮮的做法方法,希望對大家有所幫助!
菜譜地三鮮的做法具體如下:
地三鮮的做法:
材料
【主料】土豆 (2個) 長茄子 (2個) 青椒 (2個)
【調(diào)料】姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 鹽 (適量) 醬油 (20克) 糖 (5克) 淀粉(5g) 亦舒堂火麻油 (適量)豆瓣醬10g
做法
1.準(zhǔn)備好所有的食材:茄子切成方塊,青椒切成圓條,土豆切成方塊。
2.鍋里倒一點油,倒入土豆煎至變成深黃色。
3.將土豆倒出放微波爐高火叮1分鐘。
4.炒鍋倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。
5.再倒入茄子,表皮起皺變軟。
6.倒入土豆翻炒均勻再加入醬油,糖,鹽和用水淀粉勾芡燜幾分鐘。
7.加入鹽和豆瓣醬翻炒燜幾分鐘。
8.加入切好的青椒,最后澆上火麻油或香油翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1.茄子炒之前可以先用鹽水泡過15分鐘,味道會更好。
2.如果想要茄子顏色漂亮可以先炸過,這里不提倡油炸類飲食。
3.最后一步,因為之前用了火麻油爆爆香過蒜米和姜片,所以不喜歡吃油膩的最后一步可以不加。
小貼士:東北年夜飯菜譜做法大全
豬肉燉粉條的做法:
主料: 五花帶皮豬肉500克、粉條100克,大白菜葉250克、香菜10克。
輔料 :食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。
東北年夜飯菜譜做法:
1、將豬肉用火燎去皮上的毛,放溫水中刮洗干凈,切成4厘米長、3厘米寬的塊,拌少許醬油,下七成熱的油中炸至金黃色,倒入漏勺,控凈油分。
2、用溫水浸泡粉條,洗凈泡軟備用;白菜葉洗凈,切成8厘米長的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮裝入紗布袋,扎緊袋口備用。
3、將豬肉塊、粉條放入鍋中,加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調(diào)料袋,添湯,旺火燒沸,撇凈浮沫,轉(zhuǎn)小火燉至熟爛,加入白菜段,下精鹽、味精調(diào)整好口味,揀出蔥段、姜塊和調(diào)料袋,撒香菜末,出鍋裝碗上桌。
醬燉蕓土排的做法:
材料:排骨1400克、蕓豆500克、土豆280克、胡蘿卜280克
調(diào)料:油適量、鹽適量、五香粉1/4勺、蔥30克、姜7克、蒜10克、生抽適量、白糖適量、料酒1小勺、大醬適量
東北年夜飯菜譜做法:
1、 將骨頭浸泡出血水后沖洗干凈。
2、 蕓豆摘去兩頭,揪成長段,洗凈后瀝去水。
3、 將骨頭放入涼水鍋中,放入蔥、料酒,煮開后中小火煮約5分鐘。
4、 蔥切段、姜切片、蒜切粒。 胡蘿卜洗凈,去皮,切滾刀塊。土豆洗凈,去皮,切滾刀塊。
5、 將煮過的骨頭撈出,用溫水沖洗去表面的臟沫,煮過骨頭的水倒掉不要。
6、炒鍋中放入適量油,待油溫略高后放入蕓豆、土豆,中火,不斷翻炒至蕓豆顏色變深,土豆的邊出現(xiàn)金黃色,盛出備用。
9、 用鍋中剩余的油,再放入蔥、姜、蒜、五香粉,小火炒香。
10、 放入大醬,炒勻。 放入骨頭翻炒均勻,添入適量開水,加蓋后轉(zhuǎn)小火煮約1小時。再放入蕓豆、土豆,加蓋后煮約40分鐘。
11、 最后放入胡蘿卜、鹽、生抽、白糖,翻炒均勻,煮約40分鐘至食材全部熟透,骨頭上的肉軟爛即可轉(zhuǎn)大火收濃湯汁,盛出。