怎樣挑選蘆筍
怎樣挑選蘆筍
蘆筍,學(xué)名石刁柏,是一個(gè)春天的蔬菜,多年生開花植物。像它的表兄弟韭,蔥,蒜,它一度被歸入百合科。但百合科已被拆分,這洋蔥類植物現(xiàn)在歸類于天門冬科中的石蒜屬和和天門冬屬 (蘆筍屬)中。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享怎樣挑選蘆筍的方法。
挑選蘆筍的方法
1、先看蘆筍直徑??刺J筍底部的直徑,大小在一厘米左右的最好。
2、看蘆筍的長(zhǎng)短。蘆筍在20厘米左右的最好,這么長(zhǎng)的蘆筍是最嫩最好吃的。
3、看蘆筍的彈性。選擇蘆筍時(shí)一定要掐一掐蘆筍的根部,如果掐的時(shí)候能掐出水來,那證明蘆筍很鮮嫩。
4、看蘆筍的花頭。蘆筍的上方都有花苞,看花苞時(shí)要選擇還沒有開的,這樣的蘆筍才新鮮。
買回家的蘆筍如果不馬上食用,有兩種處理方法:一種是將其捆成一束,豎立水中,讓根部泡水約2厘米,可延緩老化速度。另一種是將蘆筍放在濃度為5%的食鹽水中,先燙煮1分鐘,再撈起來沖涼水,冷卻后放入冰箱,可保存2天~3天。
蘆筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。
蘆筍含硒量高于一般蔬菜,與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美??傊?,從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結(jié)果看出, 除白筍含天冬氨酸高于綠筍外,,其他無論氨基酸還是上述微量元素含量,綠筍均高于白筍。
下面為大家分享幾道蘆筍相關(guān)菜譜
蘆筍炒肉
材料
蘆筍,肉,蔥,姜
做法
1.將蘆筍洗凈,去老根,開水焯一下
2.斜著切段,肉切片
3.鍋內(nèi)放油燒熱,下蔥、姜,放肉片炒白,然后下蘆筍、調(diào)料一同炒香后即可裝盤食用。這個(gè)菜很好吃,很嫩,沒有渣滓.
蘆筍炒蝦仁
材料
蘆筍,油,鹽,蝦,淀粉,水,白胡椒粉,蒜末
做法
1.把蘆筍洗干凈,斜刀切段。
2.燒開水,在水里放油和鹽,燙一下蘆筍,很快就要拿出來,不然時(shí)間長(zhǎng)就不脆了,燙不熟沒關(guān)系,還要再炒過。
3.蝦去頭去皮,開背取蝦線,然后放淀粉,加少許水,充分抓勻,洗掉蝦仁身上的粘液,然后用清水反復(fù)沖洗,到蝦仁比較白凈,就控干水分,加適量鹽和白胡椒粉,抓勻腌一會(huì)。
4.蝦子真的在這樣處理過之后,非常彈牙的說。以前不知道,蝦子口感常常不是很好,現(xiàn)在知道這個(gè)訣竅了,蝦子都更有他們死的價(jià)值了。
5.再準(zhǔn)備少許蒜末,就可以開始炒了。
6.熱油鍋,先炒香蒜末,然后放蘆筍,翻炒兩下之后,就可以放蝦仁,淋少少許水,大火快炒,到蝦仁卷曲變色,放適量鹽調(diào)味就可以了。
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