如何選購(gòu)芹菜
芹菜,屬傘形科植物,具有有平肝清熱、祛風(fēng)利濕、涼血止血、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜等功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益,并有輔助治療作用。那你知道如何選購(gòu)芹菜嗎?下面就由學(xué)習(xí)啦小編告訴你如何選購(gòu)芹菜吧!
一、選購(gòu)芹菜的方法
1、看外表
選購(gòu)芹菜時(shí),梗不宜太長(zhǎng),20厘米~30厘米為宜,短而粗壯的為佳,菜葉要翠綠、不枯黃。
2、看菜葉
新鮮的芹菜葉是平直的,而存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜,葉子尖端會(huì)翹起,葉子軟,甚至?xí)l(fā)黃、起銹斑。另外,葉色濃綠的芹菜不宜買,因?yàn)榇掷w維多,口感老。
3、掐芹菜
挑選芹菜時(shí),可以掐一下芹菜的莖部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜。
4、辨種類
市場(chǎng)上的芹菜主要有4種,即青芹、黃心芹、白芹和美芹,一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡,口感脆,可以根據(jù)需要來(lái)選擇。
二、如何食用芹菜
1、炒芹菜
將芹菜用清水洗凈,切成段;將炒鍋置于旺火加熱,倒入食油燒至六成熱時(shí),放入花椒,待花椒變色,取出不用; 放入蔥花爆出香味,倒入芹菜翻炒均勻后,加入醬油、鹽,雞精再翻炒幾下,即可出鍋裝盤。
2、芹菜炒肉絲
將豬里脊肉洗凈,切成細(xì)絲,加料酒、生抽、水淀粉腌制十幾分鐘;芹菜清凈,切成寸段,紅辣椒洗凈切絲;鍋中油熱后,放入肉絲翻炒變色,盛出備用;鍋中底油放入蒜末、芹菜段,翻炒兩分鐘,放入肉絲、紅辣椒翻炒均勻,加鹽調(diào)味,加水淀粉勾芡出鍋即可。
3、涼拌芹菜花生仁
將芹菜洗凈切段,花生仁放入清水里泡一天,鍋中放入清水放入香葉和花椒煮熟,胡蘿卜洗凈切長(zhǎng)丁,鍋中放入水燒開(kāi),放一點(diǎn)鹽、油,放入芹菜和胡蘿卜中焯熟,撈入冷開(kāi)水中片刻,撈起瀝水,將芹菜、紅蘿卜、花生仁放入容器,加入鹽,味精、香油調(diào)味即可。
4、芹菜炒豆腐干
將芹菜洗干凈后切成寸長(zhǎng)的段;豆腐干切成絲;鍋內(nèi)放入油,待油溫?zé)釙r(shí)倒入豆腐干炒出香味;再倒入芹菜炒熟,放入鹽和糖,雞精調(diào)味即可。
5、芹菜餃子
將豬肉洗凈剁成肉末,放入適量精鹽、醬油、料酒,攪勻腌制一會(huì)兒。芹菜干凈切碎。
將豬肉餡、芹菜放入容器里,倒入鹽,油、雞精攪勻,面粉和成面團(tuán),餳好后切成小劑子,搟成薄餃子皮,包成餃子,鍋中放入足量水,水燒開(kāi)后,放入餃子煮熟即可。
三、食用芹菜的好處
1、芹菜具有較高的藥用價(jià)值。其性涼,味甘,無(wú)毒,具有散熱、祛風(fēng)利濕、健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用,對(duì)高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。
2、芹菜性涼、味甘、無(wú)毒,具有散熱、祛風(fēng)利濕、健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用,對(duì)高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱等有輔助治療作用。
3、芹菜的營(yíng)養(yǎng)十分豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中,蛋白質(zhì)含量比一般的瓜果蔬菜高1倍,鐵的含量是番茄的20倍左右,還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素。