紅酒真?zhèn)斡惺裁礃拥蔫b別方法
紅酒真?zhèn)斡惺裁礃拥蔫b別方法
紅酒的醇香吸引著很多紅酒的愛好者，正是其中的味道使得其收藏價值變得極高，那么你知道有哪些真?zhèn)舞b別方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅酒真?zhèn)蔚蔫b別方法，希望能幫到你。
紅酒真?zhèn)蔚蔫b別方法
原料：紅葡萄酒 食用堿 水 其他：餐巾紙
方法演示：
1、用小半勺家用食用堿放一點(diǎn)水兌開就行
2、準(zhǔn)備一張普通的餐巾紙
3、滴幾滴紅酒在餐巾紙上,酒會均勻擴(kuò)散，中間不會有沉淀
4、把用水兌開的食用堿水滴在紅酒上面
5、這時候神奇的事情發(fā)生了，如果紅酒變成深藍(lán)色，那么就是真的紅酒，如果沒有反應(yīng)，那么紅酒就是假的。
如何判定進(jìn)口葡萄酒的真假
一、計量單位：進(jìn)口葡萄酒的容量一般是以厘升cl (法國的容量單位)或毫升ml (國際容量單位)位計量單位，酒標(biāo)上如果是75cl，一般為法國國內(nèi)銷售的葡萄酒，750ml則是法國出口銷售的葡萄酒，中國國內(nèi)一般都是750ml，很多人以為只有標(biāo)注75cl的才是法國原裝進(jìn)口葡萄酒，其實是太片面了;
二、瓶身數(shù)字：原裝進(jìn)口葡萄酒的瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和數(shù)字表明容量和酒瓶直徑等，這些凹凸的字體一般都比較清晰;
三、日期標(biāo)注：原裝進(jìn)口葡萄酒的生產(chǎn)日期標(biāo)注法很特別，如法國葡萄酒一般的標(biāo)法為：L7296A06 11：58。L7代表2007年，296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝，A06代表生產(chǎn)線編號，11：58是那天精確的灌裝時間;
四、條碼開頭：原裝進(jìn)口葡萄酒的背面都會有國際條形碼，國際通用條形碼前兩位數(shù)字一般代表著不同的國家：如美國、加拿大是00-09，法國是30-37，中國是69，智利是780，西班牙是84，澳大利亞是93，意大利是80-83，德國是400-440，英國是50，南非是600-601，新西蘭是94，希臘是520，韓國是880，奧地利是90-91，比利時是54，瑞典是73，新加坡是888，印度是890，羅馬尼亞是594;
五、正背酒標(biāo)：中國法律規(guī)定，進(jìn)口葡萄酒除了在酒瓶正面貼有進(jìn)口國文字的正標(biāo)外，同時還應(yīng)在背面貼中文背標(biāo)，背標(biāo)上依據(jù)法律，必須注明進(jìn)口商信息，至于是否有英文背標(biāo)，這個只是不同酒莊個性化的做法。
當(dāng)然，中國大陸有些地方海關(guān)，為了加快通關(guān)效率，采取先通關(guān)，后檢驗的政策，在事先審核好中文背標(biāo)之后，再由進(jìn)口商負(fù)責(zé)張貼的辦法，這種時候，進(jìn)口商可依據(jù)銷售對象不同，采取張貼或不張貼中文背標(biāo)的方法，如在正式賣場銷售，必須有中文標(biāo)識，如是私人消費(fèi)，很多時候為了追求美觀，采取不張貼中文背標(biāo)，這時候，就需要下面第六條的證明文件;
六、查看運(yùn)營商，一般像一些大的葡萄酒運(yùn)營商經(jīng)營的葡萄酒都是沒有問題的，例如國內(nèi)比較知名的上海醍恩酒業(yè)運(yùn)營的產(chǎn)品，或者通過國內(nèi)比較知名的連鎖酒窖購買葡萄酒。
七、報關(guān)單據(jù)：原裝進(jìn)口葡萄酒都有進(jìn)口報關(guān)單，稱之為“衛(wèi)生檢驗檢疫證書”，簡稱“衛(wèi)檢證書”，證明所進(jìn)口葡萄酒符合中國相關(guān)法律法規(guī)，這些證明材料還應(yīng)該和酒瓶上的中文背標(biāo)信息相符合，如衛(wèi)檢證書上的進(jìn)口商的信息必須和中文背標(biāo)上的相符;
八、木塞：木塞一般分為橡塑塞、碎木合成塞、整塊橡木塞，三者的透氣性依次增強(qiáng)，一般來說，越是高品質(zhì)的紅葡萄酒，在陳年期間需要一定的透氣，所以會選擇整塊橡木塞，陳年時間越長，木塞的長度就更長，木塞上一般也會有相應(yīng)該酒莊的信息，如產(chǎn)地、酒莊圖案、灌裝方式等。一些不需要陳年的白葡萄酒或歐洲之外的產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的普通酒，也會直接選擇螺旋蓋，幾乎密封，這種酒當(dāng)然也不要陳年了
紅酒的選購方法
一、按預(yù)算挑選
經(jīng)過長時間的研究，我們發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者決定購買一瓶酒的時候，無論用途是什么，大家心目中大多有購酒的預(yù)算。這跟我們?nèi)ゲ蛷d消費(fèi)或者去商場購物一樣，每個人的心里都有一把消費(fèi)額度的尺子，代表著消費(fèi)者所能承受的最高價格。當(dāng)價格大幅度超過尺度時，無論商品再精美，也不可能實現(xiàn)銷售。因此，根據(jù)各種預(yù)算的情況，我們提供不同的選酒策略。
1. 預(yù)算300元以下
建議選擇阿根廷、智利、澳大利亞、南非等新世界國家的酒。新世界國家大多采用現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)成本較低，出產(chǎn)的葡萄酒可謂價廉物美。據(jù)法國波爾多和新世界各地?fù)碛芯魄f的老板透露，他擁有的法國酒莊的人員成本是新世界酒莊人員成本的12倍。
零售價在100多元的新世界酒不乏經(jīng)過橡木桶陳釀的好酒，而用相同價格在舊世界尋找一款同樣的品質(zhì)的酒可以說是“不可能的任務(wù)”。如果不是為了送禮或者崇尚舊世界的名氣，按照酒的品質(zhì)而論，買300元以下的酒，新世界是最佳的選擇。
2. 預(yù)算300至600元
稍高的預(yù)算可以選一些新世界較有名氣的品牌屬下的中端新產(chǎn)品，或少部分法國和意大利等舊世界國家一般品牌的葡萄酒。
3. 預(yù)算600至1000元
對于新世界葡萄酒，可以選擇名產(chǎn)區(qū)的名品牌高端新產(chǎn)品。而對于舊世界葡萄酒則可以選意大利、西班牙、葡萄牙等部分名產(chǎn)區(qū)較有名氣的產(chǎn)品，如法國波爾多部分列級酒莊和家族精品酒莊，勃艮第和香檳的中等酒莊及法國其他產(chǎn)區(qū)的名莊的屬下產(chǎn)品。
4. 預(yù)算1000元以上
這樣的高預(yù)算通常是特別的紀(jì)念日或者是送禮的用途，所以第一選擇一般是以產(chǎn)區(qū)的名氣為先——法國波爾多先行，然后是其他國家的著名產(chǎn)區(qū)著名酒莊的旗艦產(chǎn)品。舊世界由于得天獨(dú)厚的氣候、土壤及釀酒傳統(tǒng)等條件，一直壟斷世界上頂級葡萄酒的出產(chǎn)。當(dāng)有這樣預(yù)算的時候就可以考慮挑選舊世界的名莊酒了。
二、按口感喜好挑選
除去預(yù)算以外，不同人的口感喜好也是選酒的關(guān)鍵因素。中國的疆土遼闊，不同地區(qū)都有自己的特色菜系和口味。在葡萄酒的世界里，沒有品質(zhì)優(yōu)劣之分，只有口感不同之分，可見，選對自己喜歡的口感的葡萄酒是非常重要。
1. 果香濃郁、酒體豐滿
初入門的飲家或是喝慣高度白酒、烈酒的人都會類型的酒。而來自新世界的多個國家所出產(chǎn)的酒都具有以上的口感，如澳大利亞、美國、智利、阿根廷……產(chǎn)區(qū)的氣候越炎熱，越能出產(chǎn)果香濃郁、甜美醇稠、酒體強(qiáng)勁豐滿的酒。
2. 酒質(zhì)細(xì)膩優(yōu)雅
部分喜歡清淡口感的人或資深的飲家會特別喜歡一些香氣層次豐富且漸次展現(xiàn)，酒體結(jié)構(gòu)細(xì)膩優(yōu)雅的酒。一般這種類型的酒多產(chǎn)自舊世界，如法國、意大利、西班牙、德國、葡萄牙……產(chǎn)區(qū)氣候涼爽，日照時間長，釀造的酒香氣層多樣，清雅脫俗，單寧精致柔美。
3. 甜美明快
特別偏愛口感甜美的初入門者或女性飲家，可以選擇如德國、奧地利、加拿大等國家的甜型葡萄酒或冰酒，匈牙利的托卡伊和葡萄牙的波特酒也是不錯的選擇。
三、按用途或場合挑選
除了預(yù)算和口感這些關(guān)鍵的因素以外，人們也根據(jù)不同的用途或場合來選擇葡萄酒。個性豐富多彩的葡萄酒，可以滿足各類不同場合的需求。
1. 送禮
建議挑選來自著名產(chǎn)區(qū)的酒，畢竟選名氣大的產(chǎn)區(qū)的葡萄酒更能體現(xiàn)對收禮人的重視和尊敬。無論預(yù)算高低，法國酒是穩(wěn)當(dāng)?shù)倪x擇。當(dāng)然，收禮人特別偏愛某個品牌或?qū)ζ咸丫朴歇?dú)特偏好的除外。
2. 朋友聚會
如果葡萄是在朋友聚會或比較熱鬧的場合飲用，建議選用口感簡單、果香濃郁甜美的新世界葡萄酒，它們不需要太高的鑒賞水平和長時間的事前準(zhǔn)備，即開即飲，方便快捷。而舊世界的葡萄酒往往需要寧靜的環(huán)境和足夠的耐性去等待香氣散發(fā)和品鑒酒體，嘈雜的環(huán)境容易影響舊世界葡萄酒的表現(xiàn)。因此，除非是一大幫酒迷的約會，普通的朋友聚會重點(diǎn)在于氣氛而非品酒，酒精是為聚會增添氣氛，新世界的美酒完全能達(dá)到此目的。
3. 獨(dú)光晚餐
與愛人約會或求愛、求婚場合需要一瓶來自舊世界的紅葡萄酒或者一瓶香檳。在這些經(jīng)過事前精心策劃和準(zhǔn)備的特殊場合，表達(dá)愛慕的同時，品嘗豐富的美酒，靜靜感受她在不同時間散發(fā)的動人芳香，在微醺下加速愛情的發(fā)展。而如果選擇香檳的話，那氣泡能助您和愛人敞開心扉……那是多么浪漫的情景。
四、按產(chǎn)區(qū)或酒的名氣挑選
當(dāng)我們對酒有了一定的了解，那就可以直接找對應(yīng)的產(chǎn)區(qū)或品牌了。因為某些產(chǎn)區(qū)會以盛產(chǎn)某些葡萄品種的酒而出名，如法國的香檳出產(chǎn)高品質(zhì)的起泡酒，澳大利亞的巴羅薩谷盛產(chǎn)濃郁甜美的西拉葡萄酒等。如果非常清楚一些著名的釀酒家族則更直接準(zhǔn)確了，我們可以直接選取這些家族的出品，如拉菲富齊家族、JPM家族、天鵬家族等。大型的釀酒家族除了出產(chǎn)頂級的名酒以外，往往還會做副牌酒、三牌酒及一些中低價位的優(yōu)質(zhì)好酒。這些酒都是在名家的釀酒哲學(xué)下所做的，酒質(zhì)肯定有保障。
五、其他方法
要挑選葡萄酒還有很多很多的方法，每個人都可以有自己的一套方法。比如說，人的性格跟葡萄酒也大有關(guān)聯(lián)。性格文靜的人偏愛舊世界葡萄酒的溫柔細(xì)膩，性格開朗的人則偏好新世界葡萄酒的熱情奔放。甚至有說法，不同星座或?qū)傧嗟娜硕加胁煌钠咸丫葡鄬?yīng)。
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