挑選優(yōu)質醋的技巧
如何挑到一瓶好醋,不同品種的醋如何食用,很多消費者可能并不清楚。選擇高品質的醋,需要注意什么?下面學習啦小編告訴你。
挑選優(yōu)質醋的技巧
第一,看生產日期和保質期,這個能夠直接反映醋的品質;
第二,看總酸含量,根據國家標準,醋的總酸含量要求≥3.5克/100毫升,數值越高,酸度越濃,5度以下適合做菜,5-6度適合蘸食,9-16度才能稱之為保健醋,購買時注意;
第三,看加工標準,GB開頭的才是釀造醋,SB、DB開頭的為配制醋;
第四,看色澤,釀造食醋的顏色為琥珀色或紅棕色,有光澤的更好,搖晃瓶子,產生一層細小持久泡沫,這種醋質量比較好。
此外,不同種類的醋用法略有不同。香醋適用于菜品顏色淺、酸味不突出的菜肴,如拌涼菜、醋溜魚片等。陳醋顏色呈濃褐色、醋味醇厚,做酸辣湯、醋燒排骨等更好。而米醋是大米釀造的,除有特殊清香外,發(fā)酵中產生的糖使米醋有淡甜味,適合和白糖、白醋等調成甜酸鹽水制作泡菜,如酸辣黃瓜等。
關于醋的日常妙用
軟化魚骨:煮魚時添加少許醋,能將小魚魚骨煮得柔軟可口。
蛋皮剝殼:煮蛋前,先在水中加些醋,煮好后便容易剝殼。
使肉柔軟:炒肉或燉肉時,加進一小匙白醋,就能使肉柔軟而且快熟;從冰箱取出待退冰的肉,先沾上一點醋,約經一小時后烹煮,則肉質柔嫩可口。
淡化醬菜咸味:醬菜太咸時加點醋,可使咸味變淡而味美。
魚不腐?。呼~剖開洗凈后去水氣,浸于醋中,則魚久不變味,醋亦不變濁。
去生魚皮:將生魚置于醋中,很快就能將魚皮與肉身剝離。
煎蛋皮:煎蛋皮宜用小火,蛋加點醋一起打,能使蛋煎得又薄又有彈性。
煎魚不粘鍋:新買的鍋用醋洗凈,則煎魚不粘鍋。
烹煮海帶:煮海帶時加些醋,就容易煮透而且可口。
浮腫病患者:常喝醋能治療浮腫,或能減少疼痛。
消腫:在患處微腫而未化膿前,以棉花沾醋擦拭可以消腫。
治失眠:睡前飲一杯冷開水加一湯匙醋,便易入睡。
治頭痛、頭暈:以浸過醋之熱毛巾覆于額頭,可治頭痛、頭暈。
皮膚細嫩:用醋王與甘油的混合液涂抹皮膚,能使皮膚細嫩光滑。
初患腳氣的人:若將患部浸泡于少許醋與四十度熱水的混合液中約十五分鐘,持續(xù)二周即見成效。
化妝更美艷:臉洗凈后,再用一盆清水加一湯匙醋來洗,再用清水清洗一遍,如此化妝起來倍覺光艷美麗。
擦亮皮鞋:如要皮鞋擦得特別晶亮,可在鞋油中加一兩滴醋,即可收到效果。
擦亮銅銀器:沾醋擦拭,可保長久光亮。
擦亮玻璃器皿:醋一大匙、氨水(即阿摩尼亞)兩小匙、清水半盆混合起來,用來擦拭玻璃器皿、家具,能擦得特別光亮。
毛絨品現光澤:取一大盆清水,再滴進幾滴醋,將洗凈的毛絨品衣物放入漂洗,可使毛絨品增加光澤。
衣服不褪色:衣服洗凈后,再用清水加少許醋攪洗,有色衣服便不褪色。
燙平褶痕:衣服下擺太短,放長后,褶痕不易燙平,可用醋沿著褶痕一擦,便可燙平。
去陶瓷器皿污漬:(1)可用醋與鹽的混合液清洗。(2)放于加數滴醋的水中,便會去污。
洗襪子:清洗襪子時加入少量的醋,不但能殺菌,并能除臭。
去油漆污漬:刷過油漆后,如果有油漆的污跡留在門上、地面等,可用熱醋擦除。
去瀝青:手腳等部位若沾染上瀝青,可先用醋擦拭,再以肥皂、溫水洗凈。
去味:切洗蔥或洋蔥后,刺鼻的味道會留在手上,久久不去,沾一點醋即可洗去。