水果健康知識
水果健康知識
水果的美味不必多說，它們的營養(yǎng)價值也是公認的，在生活中有不少的朋友喜歡在閑暇的時候為自己準備一盤美味的水果盤，下面是小編為你精心整理的水果健康知識，希望對你有幫助!
水果健康知識：注意事項
1、水果爛一點就不能吃：買回來的水果放久了，會有些許腐爛的部位。很多人都會把爛掉的部分剜掉再吃，以為這樣就健康了。就算你把霉變部位去除再食用也未必安全，因為霉菌產(chǎn)生的展青霉素可以擴散到果實的其他部位。因此，蘋果爛一點就不能吃了哦!
2、吃水果要漱口：像李子，石榴，葡萄，檸檬及酸橙這類水果，盡管十分富有營養(yǎng)，但它們都含有高濃度的檸檬酸、蘋果酸或酒石酸。這些酸性物質(zhì)會腐蝕牙齒的琺瑯質(zhì)。
3、水果不能吃太多：無論什么營養(yǎng)素、什么食物，都要講究一個“度”。食用過多的果糖會使人體缺銅，導致血液血膽固醇增高，引起冠心病。因此，含糖較高的水果蘋果、梨、柑橘、柿子、西瓜、桃等如果吃太多，同樣不利健康。
水果健康知識：禁忌
(1)西瓜。西瓜和油果子同食容易使人嘔吐;西瓜與羊肉同食傷元氣。
(2)橘子。橘子不要與鈣劑一起食用，否則易形成結(jié)石。
(3)草莓。草莓與鈣劑一起食用易形成結(jié)石。
(4)蘋果。蘋果與蘿卜同食會產(chǎn)生抑制甲狀腺作用的物質(zhì)，導致甲狀腺腫。
(5)葡萄。葡萄與蘿卜同食，會產(chǎn)生抑制甲狀腺作用的化合物，導致甲狀腺腫痛;葡萄含有大量果酸，海味食物如魚、蝦等含有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，一起進食的話，果酸不僅會使蛋白質(zhì)凝固，而且會與海味食物中的鈣元素結(jié)合，生成沉淀物，從而刺激腸胃，引起腹痛，嘔吐。
(6)梨。梨味甘，性寒，冷利，開水溫度較高，吃梨喝開水，一冷一熱必然會刺激腸道，引起腹瀉。
(7)桃。與甲魚，同食不利營養(yǎng)吸收。由于甲魚中含有很多蛋白質(zhì)，而桃含有鞣酸，兩者同食會結(jié)合成一種凝固物質(zhì)，不利于人體吸收，營養(yǎng)價值會大打折扣。
(8)獼猴桃。與肝臟，兩者同食會破壞獼猴桃中的維生素C，降低營養(yǎng)成分;與黃瓜，黃瓜中含有對維生素C有破壞作用的維生素C分解酶;與奶制品，兩者同食易引起腹脹、腹瀉。
(9)香蕉。與土豆，兩者同食會導致面部生斑;與酸奶，兩者同食易產(chǎn)生致癌物質(zhì);與紅薯，兩者同食會引起身體不適;與芋頭，兩者同食會使人產(chǎn)生腹脹。
(10)柿子。與章魚，因兩者都屬寒冷食物，所以二物不宜同食，否則有損腸胃，導致腹瀉;與海帶、紫菜，它們與柿子同食，海帶和紫菜中的鈣離子會與柿子所含的鞣酸結(jié)合，生成不溶性的結(jié)合物，影響某些營養(yǎng)成分的消化吸收，導致胃腸道不適;與蟹，兩者同食會出現(xiàn)嘔吐、腹脹與腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
(11)芒果。芒果不宜與大蒜等辛辣食物同食，否則易致黃疸。
(12)柚子。與螃蟹，兩者同食會刺激胃腸，出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀;與胡蘿、黃瓜。同食會破壞柚子中維生素C的營養(yǎng)價值;與豬肝，豬肝中富含銅、鐵、鋅等成分，一旦與柚子中的維生素C相遇，就會加速金屬離子的氧化而破壞原本的營養(yǎng)價值。
(13)菠蘿。與牛奶、雞蛋。菠蘿含有大量果酸，而牛奶、雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，它們與菠蘿同食會導致蛋白質(zhì)凝固，進而影響蛋白質(zhì)的消化、吸收;與蘿卜，二者同食，蘿卜中的維生素C酵酶就會破壞菠蘿中的維生素C，降低營養(yǎng)價值。
(14)橙子。與蝦，由于橙子富含維生素C，而蝦肉中的無毒砷化合物會被維生素C 還原為劇毒“砒霜”，吃多了便會危及生命。
(15)荔枝。荔枝和動物肝臟同食會破壞荔枝中的維生素C;胡蘿卜、黃瓜，胡蘿卜和黃瓜中含有維生素C分解酶，它們與荔枝同食會破壞荔枝中的維生素C。
(16)杏。與黃瓜，二者同食，黃瓜中的維生素C分解酶會破壞杏中的維生素C，降低其營養(yǎng)價值;與牛奶、雞蛋。杏含有大量的果酸，牛奶、雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，它們同食，果酸會使蛋白質(zhì)凝固，影響消化吸收。
(17)枇杷。與黃瓜、蘿卜。黃瓜和蘿卜中的維生素C分解酶會破壞枇杷中的維生素C，降低其營養(yǎng)價值;與海味。枇杷富含果酸，海味中含有豐富的蛋白質(zhì)，二者同食，果酸就會使蛋白質(zhì)凝固，影響營養(yǎng)成分的吸收。
(18)楊梅。與蘿卜，楊梅與蘿卜同食，經(jīng)胃腸道消化分解，會產(chǎn)生抑制甲狀腺作用的物質(zhì)，從而誘發(fā)甲狀腺腫;與牛奶，楊梅富含果酸，牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)，二者同食，果酸會使蛋白質(zhì)凝固變性，影響消化吸收，破壞營養(yǎng)成分。
(19)木瓜。木瓜與油炸食物同食，會引起腸胃不適，并可能導致腹瀉、嘔吐。
(20)李子。與青魚，李子多酸多汁，有助濕生熱功效，而青魚性味甘平，有化濕益氣的功效，二者功效相反，同食會引起消化不良;與雞蛋，李子中的酸會使雞蛋中的蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的吸收;與雀肉、蜂蜜，它們共食會給你的內(nèi)臟造成極大的損傷，嚴重的話可能因此而喪生。
(21)檸檬。山楂和牛奶是檸檬的冤家，同食會影響人類腸胃的消化功能。
(22)香瓜。與田螺，香瓜和田螺搭配同食會引起肚痛;與毛蟹，香瓜和毛蟹搭配食會引起中毒。
水果健康知識：水果食譜
一、綠茶水果壽司
材料：大米1碗、海苔1張、綠茶粉2g、水果隨意、白醋75ml、白糖45g、鹽15g、芥末適量、醬油適量。
做法：
1、大米洗干凈后用水浸泡半個小時在放電飯鍋煮熟，煮熟后不要急著打開蓋子，燜15分鐘再開，米飯會更軟糯。
2、將白醋、白糖、綠茶粉和鹽混合成綠茶壽司醋，乘米飯還熱時拌入適量的壽司醋，并用飯勺翻拌均勻，待米飯冷卻后使用。
3、雞蛋磕入碗中攪散后入鍋煎成厚片，可折疊煎即成厚片狀。
4、將冷卻后的蛋餅切成長條，火龍果和獼猴桃去皮后切長條。
5、洗凈雙手，將海苔光滑的一面朝下鋪在竹簾上，在上面均勻的鋪上一層壽司飯，前端留出1厘米的空白，將雞蛋和和水果條碼放在上面，卷成壽司卷，用刀切成小段即可。
二、水果蛋糕壽司
材料：壽司飯100公克、紫蘇粉適量、奇異果1顆、橘片適量、榛果少許、蛋糕模型2個、保鮮膜2張、蘋果片適量、草莓適量、薄荷葉少許。
做法：
1、將紫蘇梅粉與壽司飯混拌均勻備用。
2、奇異果去皮切片備用。
3、模型上舖一張保鮮膜，將作法1的飯?zhí)钊胫?/2滿，充分用手按壓緊實，舖上一層奇異果片，再用飯將模型填滿，按壓緊實后脫模。
4、將橘片、蘋果片、草莓、奇異果片依喜好排放在成形的飯上，再擺上榛果、薄荷葉裝飾即可。
三、日式水果大福
材料：糯米粉40克、生粉少許、水70克、糖40克、草莓4個。
做法：
1、把糯米粉，糖和水放入耐熱容器中，攪拌均勻蓋上保鮮膜。
2、放入微波爐用中高火加熱三分鐘。
3、取出攪拌均勻后，移動到有生粉的盤子里制成面團，每塊面團攤開，包入去蒂草莓即可。
四、銀耳什錦水果湯
材料：干銀耳10克、冰糖50克、蘋果1個、杏8個、葡萄干50克、枸杞25克、大棗50克。
做法：
1、在干銀耳中放入適量冷水(水量以完全浸沒過銀耳為準)，浸泡30分鐘，使銀耳完全泡發(fā)，再摘去根部，撕成小朵。
2、其余的水果均洗干凈，蘋果去核切成3厘米大小的三角塊，杏掰開去核。
3、鍋里放入1000毫升的冷水，放冰糖銀耳，開鍋后煮10分鐘放入其它的水果再煮5分鐘即成。
五、什錦水果粥
材料：大米、糯米、水、各樣水果。
做法：
1、大米和糯米洗凈，一次性加足水煮粥。
2、煮好的白粥放涼，如果喜歡甜的粥，可以在煮粥的時候放冰糖，也可以吃時再放白糖。喜歡冰粥的可以放冰箱冷藏一會。
3、把水里洗凈切丁(這里用了西瓜、甜瓜、葡萄、桔子罐頭和蜜棗)，把水果放粥里即可。
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