學習啦網小編：生物素又名維生素H、輔酶R等。生物素是一個脲基環(huán)含有一個硫原子和一條戊酸的側鏈，現已知有8種異構體，天然存在的僅α-生物素，并且有生物活性。生物素為無色的針狀結晶，極易溶于水，微溶于冷水，能溶于乙醇，但不溶于有機溶劑。對熱穩(wěn)定，一般烹調損失不大，強酸、強堿和氧化劑可使其破壞，紫外線也可使其逐漸破壞。體內生物素主要儲存在肝臟，血液中含量較低。

　　發(fā)現過程

　　生物素的發(fā)現，歷經了40余年。1901年，Wildiers發(fā)現有一種物質是酵母生長所必需的，他稱這種物質為“生物活素”。1916年和1927年，Bateman和Boas分別發(fā)現用生蛋清喂養(yǎng)大鼠能引起皮炎，但雞蛋加熱凝固后，則沒有此作用。1933年Allison等研究豆類根瘤菌的生長時，從中分離出一種固氮細菌，被命名為“輔酶R”。1936年，德國Kogl和Tonnis從煮熟的鴨蛋黃鐘分離出一種結晶物質，是酵母生長所必需的，稱之為“生物素”。1937年，匈牙利科學家Gyorgy發(fā)現一種物質能防止生蛋清所致的不利影響，將此種物質命名為維生素H。到1940年Gyorgy及其同事通過實驗研究證實，輔酶R、生物素、維生素H、生物活素均為同一種物質，之后證明生物素是哺乳動物必需的一種營養(yǎng)素。1942年，du Vigneaud等提出了生物素的化學結構。1943年被人工合成。

　　需要人群

　　1.好吃生雞蛋和飲酒、喝咖啡的人需要補充生物素。

　　2.服用抗生素或磺胺藥劑的人每天至少要攝取25μg。

　　3.頭發(fā)稀疏的男性攝入生物素，防止脫發(fā)效果明顯。

　　4.在妊娠期間，生物素會明顯流失，應在醫(yī)師指導下合理補充。

　　生理需要

　　由于腸道細菌可合成生物素，因此不易準確確定生物素的需要量。

　　1.成年人每日適宜攝入量為30微克。

　　2.乳母每日適宜攝入量35微克。

　　食物來源

　　干酪、肝、腎、大豆、糙米、小麥、草莓、柚子、葡萄、啤酒、肝、蛋、瘦肉、乳品等。

　　代謝吸收

　　食物的生物素主要以游離形式或與蛋白質結合的形式存在。與蛋白質結合的生物素在腸道蛋白酶的作用下，形成生物胞素，再經腸道生物素酶的作用，釋放出游離生物素。生物素吸收的主要部位是小腸的近端。低濃度時，被載體轉運主動吸收;濃度高時。則以簡單擴散形式吸收。吸收的生物素經門脈循環(huán)，運送到肝、腎內貯存，其他細胞內也含有生物素，但量較少。人體的腸道細菌可從二庚二酸取代壬酸合成生物素，但作為人本生物素直接來源是不夠的。人體內生物素主要經尿排出，乳中也有生物素排出，但量很少。

　　生理功能

　　生物素的主要功能是在脫羧、羧化反應和脫氫化反應中起輔酶作用，可以把CO2由一種化合物轉移到另一種化合物上，從而使一種化合物轉變?yōu)榱硪环N化合物。藥理劑量的生物素可降低I型糖尿病人的血糖水平，改善實驗大鼠的葡萄糖耐量，降低胰島素抗性。生物素還能維護實驗動物的各種免疫細胞的正常功能。