牛尾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何挑選
牛尾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何挑選
秋冬季節(jié)吃牛尾是最合適不過(guò)的,煲一鍋暖暖的西紅柿牛尾湯作為開胃湯也是極好的,酸酸甜甜好滋味!以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于牛尾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和選購(gòu)方法,希望對(duì)你有幫助。
牛尾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
吃牛尾補(bǔ)氣養(yǎng)血。血?dú)獠蛔?,臉無(wú)血色的筒子可以吃點(diǎn)牛尾補(bǔ)補(bǔ)血哦,紅燒牛尾或者是煲番茄牛尾湯都是ok的。牛尾的味道鮮美,搭配蔬菜一起熬湯營(yíng)養(yǎng)更豐富,可以試試西式牛尾湯哦,土豆、番茄、白菜以及芹菜等蔬菜一起熬湯,葷素搭配吃得歡樂(lè)。
牛尾能強(qiáng)健筋骨。牛尾也很適合上班族吃哦,吃粗糧干粗活的筒子多吃點(diǎn)牛尾,有強(qiáng)健筋骨的作用呢,活兒好贏天下哦!不過(guò)牛尾吃多了反而壞事,血脂會(huì)升高呢,爺爺奶奶建議不吃多。
補(bǔ)充能量吃牛尾。平時(shí)總感覺(jué)無(wú)精打采,干著令腦細(xì)胞死亡最快的活兒的筒子可以喝點(diǎn)牛尾湯呢,補(bǔ)充能量。平時(shí)也需要多加休息哦,熬成白頭就不好了!
牛尾的烹飪方法
一、番茄牛尾素菜湯
材料:
主料:牛尾1000克
輔料:菜花250克,土豆(黃皮)200克,胡蘿卜100克,洋蔥(白皮)100克,扁豆100克
調(diào)料:番茄醬100克,小麥面粉50克,黃油50克,鹽20克,白砂糖25克,胡椒粉2克
做法:
1. 土豆洗凈,去皮切成方丁;
2. 胡蘿卜洗凈切成方丁,分別用水煮熟;
3. 菜花摘成小朵,煮熟;
4. 扁豆摘好,切成段,放入水加熱至扁豆熟后漂涼;
5. 蔥頭切丁,用油炒黃;
6. 牛尾剁成段,洗凈煮,并放入切碎的胡蘿卜丁、蔥頭,直至煮至熟軟;
7. 用黃油炒面粉,炒至黃色時(shí),加入番茄醬炒至呈紅色;
8. 用牛肉湯沖開攪勻,微沸,放入煮好的各種菜丁,加入精鹽、胡椒粉、白糖調(diào)好口味,微沸,起湯時(shí)放上煮好的牛尾即成。[1]
二、沙鍋香菇
材料:
主料:牛尾1000克
輔料:菇(鮮)150克,堿25克
調(diào)料:鹽5克,味精3克,黃酒50克,大蔥25克,姜25克
做法:
1. 新鮮牛尾放在中火上燒,邊燒邊在牛尾四周轉(zhuǎn)動(dòng)(如不及時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng),皮容易爆裂);
2. 再放入開水鍋內(nèi),加點(diǎn)兒食堿,除去油膩,煮開,燜10分鐘;
3. 稍涼一下,取出牛尾,刮去雜質(zhì),洗凈,按尾骨關(guān)節(jié)切成小段;
4. 開水鍋內(nèi)放入牛尾段燒開后煮10分鐘,把牛尾撈出,用清水洗凈;
5. 牛尾放入沙鍋內(nèi),加入黃酒、蔥段、姜片、清湯,加蓋再燒開;
6. 轉(zhuǎn)微火煨5小時(shí),揭蓋,取出蔥段;
7. 加入香菇、精鹽、味精,調(diào)好味,繼續(xù)燉至酥爛即成。
牛尾如何挑選
市場(chǎng)上一般將牛尾整條出售,購(gòu)買后由銷售人員順骨縫剁成塊,此外還有熟的牛尾罐頭食品出售。在選購(gòu)新鮮牛尾時(shí)要求肉質(zhì)紅潤(rùn),脂肪和筋質(zhì)色澤雪白,富有光澤,去皮后的牛尾要求無(wú)殘留毛及毛根,肉質(zhì)緊密并富有彈性,并有一種特殊的牛肉鮮味。
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