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菠蘿怎么吃有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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菠蘿怎么吃有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  菠蘿是夏日消暑、解渴的珍品,也是良好的減肥、健康水果,深受大眾喜愛(ài)。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于菠蘿的吃法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,希望對(duì)你有幫助。

  菠蘿怎么吃

  1.由于菠蘿中含有刺激作用的甙類(lèi)物質(zhì)和菠蘿蛋白酶,因此應(yīng)將果皮和果刺修凈,將果肉切成塊狀,在稀鹽水或糖水中浸漬,浸出甙類(lèi),然后再吃;

  2.在食肉類(lèi)或油膩食物后,吃些菠蘿對(duì)身體大有好處,“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

  3.菠蘿和雞蛋不能一起吃,雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合,易使蛋白質(zhì)凝固,影響消化。

  4.菠蘿加蜂蜜可以同時(shí)食用,而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對(duì)于身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用。

  菠蘿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì),它能分解蛋白質(zhì),溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊,改善局部的血液循環(huán),消除炎癥和水腫。

  2、菠蘿中所含糖、鹽類(lèi)和酶有利尿作用,適當(dāng)食用對(duì)腎炎,高血壓病患者有益。

  3、菠蘿性味甘平,具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等功用。每100克菠蘿含水分87.1克,蛋白質(zhì)0.5克,脂肪0.1克,纖維1.2克,尼克酸0.1毫克,鉀126毫克,鈉1.2毫克,鋅0.08毫克,碳水化合物8.5克,鈣20毫克,磷6毫克,鐵0.2毫克,胡蘿卜素0.08毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.02毫克,維生素c18毫克,灰分0.3克,另含多種有機(jī)酸及菠蘿酶等。

  菠蘿吃多了會(huì)怎樣

  菠蘿吃多了可能會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏,一部分人吃菠蘿后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、口唇發(fā)麻、皮膚發(fā)癢等過(guò)敏現(xiàn)象。

  因?yàn)椴ぬ}里的甙類(lèi)對(duì)人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性,所以吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺(jué)得發(fā)癢。菠蘿里的5-羥色胺,是一種含氮的有機(jī)物,有強(qiáng)烈地使血管收縮和使血壓升高的作用,每100克果汁中含2.5毫克~3.5毫克,多吃后會(huì)引起頭痛。

  此外,菠蘿蛋白酶可能引起腹痛、惡心、嘔吐、麻疹等過(guò)敏反應(yīng),嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生呼吸困難及休克。一旦出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)即應(yīng)送醫(yī)院施治,使用撲爾敏、苯海拉明等抗組胺藥物;嚴(yán)重者使用皮質(zhì)激素及其他綜合治療。

  要預(yù)防吃菠蘿過(guò)敏很容易,最徹底的做法是用沸水燙一下菠蘿,使蛋白變性,讓酶失去活性。另外,還可以用鹽水泡,鹽可破壞蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì),使蛋白質(zhì)的水化層和電荷破壞掉。

  具體來(lái)說(shuō),沸水燙菠蘿,把菠蘿放到沸水里燙,放涼了就可以吃了;鹽水泡菠蘿,放鹽的量與平常飲食的咸度相同即可,水要用涼開(kāi)水,泡半個(gè)小時(shí)即可吃。需注意的是,菠蘿浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng),會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失,還容易滋生細(xì)菌。

  此外,有過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)慎重食用,過(guò)去吃菠蘿有過(guò)敏史者則應(yīng)禁止食用。患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應(yīng)該禁食菠蘿,發(fā)燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。


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