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四川特色小吃推薦

時(shí)間: 鄭翔794 分享

  食在中國(guó),味在四川!四川的小吃包羅萬象,小吃文化更是博大精深!今天小編帶給大家的是四川特色小吃推薦,希望對(duì)大家有幫助。

  四川特色小吃推薦

  1、麻婆豆腐

  麻婆豆腐是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一,屬于川菜系。主要原料為配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。

  此菜大約在清代同治初年(1874年以后),由成都市北郊萬福橋一

  家名為“陳興盛飯鋪”的小飯店老板娘陳劉氏所創(chuàng)。因?yàn)殛悇⑹夏樕嫌?/p>

  麻點(diǎn),人稱陳麻婆,她發(fā)明的燒豆腐就被稱為“陳麻婆豆腐”。

  2.缽缽雞

  缽缽雞,流傳至今有上百年的歷史了,是以陶器缽盛放配以麻辣為主的配料,加上多種配料的去骨雞片拌合而成。“缽缽雞”從何而來?“缽缽”,原意為瓦罐,它運(yùn)用了疊音詞的方式起的菜名,別致又帶著親切感。缽缽雞有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞,別有風(fēng)味。

  3.擔(dān)擔(dān)面

  擔(dān)擔(dān)面是四川民間極為普遍且頗具特殊風(fēng)味的一種著名小吃。因常由小販挑擔(dān)叫賣,由此得名。此面用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。

  4、肥腸粉.

  肥腸粉歷來是成都眾多小吃中最有特色的品種之一,其麻辣鮮爽,色紅味美,配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味,也可權(quán)作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點(diǎn)。

  5.夫妻肺片

  夫妻肺片,原名“夫妻廢片”,但并不用肺。屬于川菜系,四川漢族特色小吃,以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料,注重選料,制作精細(xì),調(diào)味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鮮香,細(xì)嫩化渣。深受群眾喜愛,為區(qū)別于其他肺片,便以“夫妻肺片”稱之,在用料上更為講究,質(zhì)量日益提高。

  6.廣元蒸涼面

  廣元蒸涼面是四川廣元地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一,吃起來酸、甜、麻、辣、香兼具,開胃,爽口,味道濃久。超出廣元市再無產(chǎn)地。其外型外型和陜西涼皮近似,但其原材料為大米而不是面粉。廣元涼面口感滑膩爽口,清涼宜人。

  7.火鞭子牛肉

  火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代,清末民初已成為四川名特產(chǎn)。與張飛牛肉和太和牛肉一起稱為“川中牛肉三杰”。

  火邊子牛肉是鹽都(四川自貢地區(qū))漢族傳統(tǒng)名特產(chǎn)之佳品,客觀存在以質(zhì)優(yōu)味美、片薄如紙、酥香綿長(zhǎng)而聞名遐爾。火邊子牛肉源于清乾年間,至今已有200多年的歷史,其選料嚴(yán)格,刀工精細(xì),工藝考究、風(fēng)味獨(dú)特、綿香生津、回味悠長(zhǎng)。

  8.李莊白肉

  李莊白肉,全名為“李莊刀口蒜泥白肉”,是四川宜賓歷史文化名鎮(zhèn)李莊的漢族傳統(tǒng)美食,選用皮薄肉嫩、肥廋比例恰當(dāng)?shù)?ldquo;長(zhǎng)白山”或“約克”或“巴克夏”豬肉,加以多種醬料制成,有清香爽口,肥而不膩,咀嚼化渣等特點(diǎn)。

  9.羅江豆雞

  此菜是四川羅江縣著名風(fēng)味素菜。以黃豆為主料,磨成豆?jié){。制成油皮,裹以芝麻末,經(jīng)蒸制而成。顏色棕黃,綿軟干香,咸香鮮麻。

  10.奶湯面

  奶湯面是四川邛崍縣漢族特色小吃。即用新鮮豬骨、豬蹄、香肘、雞燉成香味濃郁的奶湯,將其盛入碗內(nèi),配以佐料,加入煮熟的水葉面即成。在邛崍奶湯面可謂是家喻戶曉。最受歡迎。以至在邛崍周邊地區(qū),也只有羊馬查渣面能于邛崍奶湯面相提并論。

  11.三大炮

  三大炮是著名的四川地區(qū)漢族特色小吃,主要由糯米制成,由于在拋扔糯米團(tuán)時(shí),三大炮如“彈丸”一樣,發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲,分為“鐵炮”,“火炮”,“槍炮”,故名總稱“三大炮”。吃時(shí)配以“老鷹茶”,別有風(fēng)味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點(diǎn),且價(jià)廉物美。

  12、串串香

  串串香,是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一,也是草根美食最大眾化的體現(xiàn),它實(shí)際上是火鍋的另一種形式,所以人們又往往稱其為小火鍋。串串香以其獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國(guó)眾多城市,可以說只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成為四川味道的代表。

  13、椒麻雞

  筠連椒麻雞以麻辣爽口、風(fēng)味獨(dú)到著稱,距今已有400多年歷史。選以三斤左右的烏骨雞為原料,加上獨(dú)創(chuàng)的烹飪技術(shù)配上祖?zhèn)髅刂频淖袅希渖系氐浪拇ㄇ嗷ń?、蒜泥、老姜汁、油辣椒、花椒面、芝麻面、炒花生?xì)末、麻油、小蔥蔥花、白糖、上等豆油等調(diào)配而成。單是聞到蘸水的香味,就讓你垂涎欲滴了。雞肉和上蘸水后,拈在一起放入口中,那味道真的是不擺嘍!

  14、肉片湯

  肉片湯,原料簡(jiǎn)單、做法不難。將新鮮的豬脖肉切成條塊,用鹽浸漬一段時(shí)間,然后用調(diào)勻的紅苕粉裹拌,再放進(jìn)沸騰而激昂的大骨湯鍋,只需幾分鐘,嫩滑的肉片就開始浮上湯面,放入早已預(yù)備的芽菜和香蔥,美味可口肉片湯就端上桌了。

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