開(kāi)封灌湯包怎么做才可口
開(kāi)封灌湯包將北國(guó)吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。美味的開(kāi)封灌湯包應(yīng)該要怎么做呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦開(kāi)封灌湯包的可口做法。
開(kāi)封灌湯包的做法【1】
材料
用料主料：海參200克、大蝦3只、雞脯肉150克配料：蛋白皮、皮凍、香菜梗、紅魚(yú)子醬調(diào)料：上湯、鹽、味精、胡椒粉、雞粉、蔥姜汁、料酒、香油、蔥油、濕淀粉
做法
1、大蝦取肉切粒，海參、雞脯肉均切粒，加蔥姜汁、鹽、味精等調(diào)味成二鮮餡。
2、皮凍切丁，蛋白皮修成一樣大小的圓片，放入二鮮餡和皮凍，用香菜梗扎成石榴包，逐個(gè)做好，入籠蒸熟備用。
3、鍋中加上湯，加調(diào)料調(diào)味，勾芡，將蔥油澆在裝盤(pán)的石榴包上，再放上魚(yú)子醬即可。
開(kāi)封灌湯包的做法【2】
材料
湯包皮4張，小鮑魚(yú)4個(gè)，蝦仁150公克，雞肉150公克，干貝60公克，香菇60公克，蘑菇60公克，雞肉600公克，豬肉300公克，火腿40公克，水3000㏄，鹽1/2小匙，糖1小匙，鮮雞粉1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙
做法
1.)將材料4用小火慢煮，煮至水量約剩1200㏄時(shí)，將湯汁過(guò)濾即為上湯。
2.)把材料3)的蝦仁去腸泥后剁碎，其他都切成細(xì)末，一起和所有調(diào)味料攪拌均勻，即為餡料，分成4份備用。
3.)每張湯包皮內(nèi)包入1份餡料，收口捏緊，放在小碗中，再擺入一個(gè)小鮑魚(yú)，上湯舀入碗中，再用大火蒸20分鐘即可。
開(kāi)封灌湯包的做法【3】
材料
包子皮：富強(qiáng)粉350g，鹽5g，涼水150g，包子餡：豬肉餡200g，蔥少許，姜少許，生抽5ml，鹽5g，糖10g，香油15ml，胡椒粉5g，雞精1/4茶匙，肉皮凍100g
做法
step1：將包子皮材料中的鹽放入涼水中攪勻后，倒入富強(qiáng)粉中攪拌，并揉成光滑面團(tuán)，放入容器蓋上蓋子醒20分鐘備用;
step2：肉餡中加入生抽、鹽、糖、香油、胡椒粉、雞精攪拌均勻后放入蔥末、姜末繼續(xù)攪拌，最后放入切成丁肉皮凍，攪拌均勻，放入冰箱冷藏10分鐘;
step3：將面團(tuán)分成大小適中的劑子搟成包子皮，包入適量包子餡，即成小籠包子的生胚。
step4：將小籠包子放入水已經(jīng)煮沸的蒸籠，用大火蒸8-10分鐘，就可以出鍋享用了!
開(kāi)封灌湯包的做法【4】
材料
豬肉皮100克(肉凍)，面粉200克(餃子皮)，豬肉皮100克(肉凍)，水1000克(肉凍)，鹽1克(肉凍)，水95-100克左右(餃子皮)
做法
1.先將肉皮洗凈，去掉豬毛
2.然后將肉皮用水煮開(kāi)
3.煮好后，取出來(lái)用刀去掉肥肉
4.然后將肉皮切成絲
5.切成絲的肉皮加水800-1000克煮一會(huì)兒
6.煮至肉皮稍爛后，將肉皮水倒入攪拌機(jī)中
7.攪拌成糊
8.加入鹽再次煮開(kāi)
9.將肉皮湯裝入一個(gè)長(zhǎng)方形的模具中
10.蓋蓋，放冰箱冷藏室一個(gè)晚上
11.次日取出來(lái)倒扣出模
12.用刀切成合適的大小備用
13.再切成碎丁，肉皮凍的量和肉餡的量相等
14.將肉切成肉丁
15.再剁成肉泥
16.肉加蔥姜粉，生抽，鹽，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收
17.加入肉皮凍攪拌好備用
18.包子搟皮少許，一定要薄是關(guān)鍵。冷水和面
19.包入肉餡
20.包成包子形狀
21.一個(gè)15厘米左右的蒸籠可以放10-14個(gè)湯包。，裝入鋪好硅油紙的蒸籠中，水開(kāi)后，8分鐘。即可
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