吐司面包的4種家常做法
吐司面包的4種家常做法
嚴(yán)格地說切片面包有兩種，薄一點(diǎn)，軟一點(diǎn)的是三明治面包，厚一點(diǎn)硬一點(diǎn)的就是吐司。你想自己動(dòng)手做吐司面包嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理吐司面包的4種家常做法。
吐司面包的做法(1)
材料
高筋面粉250g，純牛奶100g，淡奶油75g，細(xì)砂糖40g，鹽1g，酵母2.5g
做法
1、把牛奶、奶油、細(xì)砂糖、鹽和高筋面粉依次放入面包桶內(nèi)
2、在面粉頂部挖一坑，埋好酵母
3、啟動(dòng)歐式/柔軟面包程序
4、待完成后即可享用
小訣竅
1、我的面包機(jī)是柏翠PE8600
2、材料最好加一個(gè)雞蛋，因家里的雞蛋用完了，所以我沒加。
3、喜歡甜的可以適當(dāng)添加細(xì)砂糖的量
4、我一般是晚上把所有材料放進(jìn)面包機(jī)，預(yù)約好時(shí)間，次日早晨就有早餐吃啦
吐司面包的做法(2)
材料
酵母粉5克，糖18克，水120克，蛋液25克，鹽5克，高粉250克，奶油17.5克
做法
1.酵母粉5克加糖18克水120克先化開.
2.再調(diào)入25克的蛋液和5克的鹽，加入250克高粉中和勻再加奶油17.5克和到有筋性進(jìn)行第一次發(fā)酵.
3.然后分成兩等分搟開再卷起，放入吐司模中蓋上濕毛巾進(jìn)行第二次發(fā)酵到模子的八分滿.210度30分鐘.表面要黑就蓋上高溫布.
吐司面包的做法(3)
材料
湯種材料：高筋粉20克，水100克
面團(tuán)材料：高筋粉263克，糖25克，蛋1個(gè)(去殼72克)，水50克，鹽3克，奶粉1大勺，湯種全部，植物油2大勺，酵母4克
做法
1、湯種材料混合攪拌至無面粉粒，小火邊煮邊攪拌至面糊狀，蓋保鮮膜冷藏1小時(shí)以上使用。
2、將水、蛋、湯種放入面包桶里，鹽、糖各放一角，再加入奶粉、面粉，在面粉上挖一小坑放入酵母。
3、開啟和面程序，20分鐘后加入植物油，再選擇甜面包程序，重量選450克，燒色選淺色。
4、面包機(jī)顯示時(shí)間2;50分，完成后立即取出放置一會(huì)裝入保鮮袋，第二天切片即可。
吐司面包的做法(4)
材料
(可做一個(gè)方包，一個(gè)toast pan size面包)
3 cups 熱水/牛奶/豆奶 (要滾熱的喔)
2 cups 燕麥(我預(yù)先磨成粉)
5 cups 高筋面粉
1/4 cup wheat germ/oat bran
1/2 cup 紅糖
1 tsp 鹽
1 Tbsp instant yeast (如果用普通的酵母，1 1/4 tbsp)
1/4 cup butter (半條)
150 gms 老面 (就是之前做面包留下來的，什么面包的老面都可以，如果是凍上的，要記得先解凍至室溫。)
1/4 tsp 蘇打粉(optional)
做法
把燕麥粉，butter和糖放入攪拌機(jī)內(nèi)，然后倒入熱水/牛奶/豆奶，攪拌成糊狀。
等差不多20分鐘左右，等溫度降下來至60度左右，不會(huì)殺死酵母就可以了。
把剛剛混合酵母的高筋面粉慢慢的加入燕麥糊里攪拌，再慢慢的加入另外兩杯半的高筋面粉，至粉團(tuán)成型。等20分鐘左右。
然后加入老面和剩下的1/4杯高筋面粉，這個(gè)時(shí)候面團(tuán)會(huì)粘手，如果在攪拌機(jī)內(nèi)不成團(tuán)也沒有關(guān)系。把面團(tuán)掏出來，撒上手粉，輕輕的揉成型就可以了。
然后蓋上干凈的濕毛巾，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，成兩倍大左右。
把發(fā)酵好的面團(tuán)里的空氣揉出，如果有泛酸的味道，可以加入蘇打粉，如果沒有泛酸的味道蘇打粉可免。
把面團(tuán)分割成兩份，一份稍大，一份稍微小一點(diǎn)。
把大份的那份再分成等量的三份，這個(gè)要做方包用的。另外一份比較小份的切出100gms左右的面團(tuán)，留著做老面，如果不要留老面也可以不留。
然后開始整形，如圖。整好形放入有蓋的吐司模里，二次發(fā)酵至九成滿，這個(gè)面包不會(huì)發(fā)得特別厲害，所以九成滿加蓋剛好。
烤箱預(yù)熱至375F
等二次發(fā)酵差不多了之后，就把吐司模蓋上，沒蓋的在表面刷上一層清水，然后撒上燕麥裝飾。
入烤箱375度烤35-40分鐘。
烤好馬上脫模冷卻
燕麥吐司面包，好啦。
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