香菇醬的好吃做法
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。好吃的香菇醬應(yīng)該要怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理香菇醬的好吃做法。
制作香菇醬的準備材料
香菇醬制作過程的步驟
1.香菇、洋蔥切丁。
2.黃豆醬加水、白糖調(diào)勻。
3.鍋內(nèi)放少許油，放香菇丁小火煸炒。
4.炒至香菇丁變軟，盛出備用。
5.鍋內(nèi)放少許油，放辣椒粉炒香。(不喜歡吃辣的這步可以省略)
6.放入洋蔥翻炒。
7.倒入調(diào)好的醬汁，大火燒開，小火熬制。
8.加入香菇丁，繼續(xù)小火熬，中間一直翻動，防止粘鍋。
9.熬制粘稠即可。
香菇的營養(yǎng)功效
經(jīng)研究分析，香菇中含有許多營養(yǎng)物質(zhì)。每100克香菇中含蛋白質(zhì)12～14克、碳水化合物59.3克、鈣124毫克、磷415毫克、64鐵25.3毫克及多種維生素，主要活性物質(zhì)為香菇多糖、天門冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纖維素、甘露醇等。干香菇水浸物中含組氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多種氨基酸及膽堿、麥角甾醇等。
新鮮的香菇含分解核酸的酶，水解核酸產(chǎn)生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，經(jīng)日光照射可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2，有抗維生素D缺乏病的作用。據(jù)動物實驗，香菇還含有抗癌物質(zhì)。
香菇清香鮮美，做成菜肴，能增進食欲，無論對平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更為適宜，也是小兒軟骨病的良好食物。香菇多糖還有一定的抗癌作用。
選香菇要看菌蓋：如果是鮮香菇，菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的，要是表面發(fā)黏或者滴水，那就不要買了。如果是風(fēng)干的，選擇菌蓋厚一些的，并且蓋邊要向內(nèi)卷。好的香菇菌蓋上有裂開的花紋，被稱為花菇，差的則菌蓋很薄。