奶油是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。好吃的奶油蛋糕卷應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹栗蓉奶油蛋糕卷的做法。

　　栗蓉奶油蛋糕卷的食材準(zhǔn)備

　　栗蓉奶油蛋糕卷的具體做法步驟

　　1.蛋黃加入12g細(xì)砂糖、蜂蜜25g

　　2.用打蛋器打至顏色略微發(fā)白

　　3.蛋白分三次加入54g細(xì)砂糖

　　4.打至濕性發(fā)泡

　　5.將1/3打發(fā)好的蛋白霜加入蛋黃中，用刮刀翻拌均勻

　　6.加入過篩后的低筋面粉，翻拌均勻

　　7.加入剩下的蛋白霜繼續(xù)翻拌均勻

　　8.牛奶和黃油加熱至70度

　　9.加入到面糊中拌至面糊呈現(xiàn)光澤即可

　　10.將面糊倒入鋪了烘焙紙的烤盤中，輕震幾下震出大氣泡

　　11.放入預(yù)熱180度烤箱， 烘烤13分鐘

　　12.烤完取出冷卻后，把蛋糕四周切整齊

　　13.準(zhǔn)備夾餡：我用的袋裝的栗子仁，用攪拌棒打成栗子蓉

　　14.100克淡奶油加10克砂糖用打蛋器打至有紋理

　　15.加入栗子蓉

　　16.再次打勻即是栗蓉奶油餡

　　17.均勻抹上打發(fā)好的栗蓉奶油餡

　　18.油紙慢慢卷起，放冰箱冷藏定型半小時(shí)以上

　　19.切段，用水果裝飾一下即可

　　挑選淡奶油的方法

　　淡奶油比較常見的品牌為安佳，總統(tǒng)，鐵塔，雀巢，藍(lán)風(fēng)車，紫風(fēng)車等。購買時(shí)注意保質(zhì)期限即可。正常的淡奶油應(yīng)該是濃濃的奶香，如果味道發(fā)酸發(fā)苦，否則說明已經(jīng)變態(tài)，不可食用。

　　淡奶油的儲存方法

　　除雀巢外，所有淡奶油均需冷藏保存，在運(yùn)輸過程中也要冷藏保存，以免凝固。

　　雀巢可在28度以下室溫保存，所有的淡奶油都不能冷凍保存，冷凍后的淡奶油性狀改變，難以打發(fā)使用。

　　打開包裝的淡奶油應(yīng)在7日內(nèi)使用完畢，如果無法短時(shí)間內(nèi)使用完，在使用時(shí)，應(yīng)在利樂包邊角處剪一個(gè)小口，倒出需要量的奶油后，用酒精棉球擦拭盒口，然后用錫紙包好，用長尾夾夾緊后，置于冰箱最里側(cè)冷藏保存，并盡快使用完畢。

　　也可將其倒入保鮮袋中，擠出空氣扎緊后，密封避光冷藏保存。

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