自制巧克力蛋糕卷的做法
自制巧克力蛋糕卷的做法
巧克力還是一種很好的養(yǎng)生食材，可以起到諸多的保健功效。你了解巧克力蛋糕卷要怎么做嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹自制巧克力蛋糕卷的做法。
巧克力蛋糕卷的制作食材
|
巧克力蛋糕卷的做法步驟
1.分開(kāi)蛋白和蛋黃，有三個(gè)蛋白放在一個(gè)盆中，一個(gè)蛋白單獨(dú)放置。蛋黃加入一半的細(xì)砂糖打散。
2.加入牛奶、色拉油攪拌均勻。
3.篩入70克低筋面粉拌勻。這樣蛋黃糊就做好了。
4.取2小勺做好的蛋黃糊放入小碗中，再加入1小勺的低筋面粉混合。
5.加入紅色色素拌勻。
6.一個(gè)蛋白用打蛋器打至呈現(xiàn)尖角的狀態(tài)。
7.取1/3打發(fā)的蛋白與紅色蛋黃糊混合均勻。
8.裝入裱花袋。剪一個(gè)小口。
9.油紙平鋪在烤盤(pán)上，這時(shí)可以去預(yù)熱烤箱170度上下火，然后拿裱花袋在油紙上隨意畫(huà)出心形的圖案和圓點(diǎn)。畫(huà)好后放入烤箱烤1分鐘至定型。
10.將可可粉篩入蛋黃糊中拌勻，再把剩下的3個(gè)蛋白加入剩下的細(xì)砂糖用打蛋器打至濕性發(fā)泡。(提起打蛋器可以看到細(xì)長(zhǎng)的尖角并且微微顫動(dòng))然后把所有打發(fā)好的蛋白分次放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。這樣蛋糕卷的面糊就完成了。
11.將巧克力面糊倒入已經(jīng)定型了的有桃心的烤盤(pán)上?？颈P(pán)在桌上磕幾下，或者用手拍烤盤(pán)底部，使氣泡排出。放入預(yù)熱好的烤箱170度上下火，烤箱中層烤10—12分鐘。
12.烤蛋糕的時(shí)候可以把淡奶油150ml加入15克糖粉，用打蛋器打至九分發(fā)。放入冰箱備用。
13.蛋糕烤好后，立刻從烤箱取出，將烤架放在烤盤(pán)上，手扶著烤架和烤盤(pán)，翻轉(zhuǎn)。將蛋糕倒扣在烤架上，將烤盤(pán)取下。
14.將蛋糕上的油紙輕輕的揭下來(lái)，揭下來(lái)以后表面還要再蓋一層油紙，防止蛋糕表面變干，卷的時(shí)候容易開(kāi)裂。
15.待蛋糕的溫度稍微有些降低，不燙手了，把蛋糕連同蓋在上面的油紙一起翻過(guò)來(lái)，即有圖案的一面沖下。將打發(fā)的淡奶油均勻的抹在蛋糕上。
16.利用搟面杖的幫助將蛋糕卷起。兩頭封好口。放入冰箱冷藏1小時(shí)即可。
巧克力功效和作用
1、保護(hù)心血管
黑巧克力中天然抗氧化劑多酚的含量較高，其具有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小板的活化，轉(zhuǎn)移自由基在血管壁上的沉積，對(duì)心血管發(fā)揮保護(hù)作用，在一定程度上降低心血管疾病的發(fā)生率。
2、降低血壓
據(jù)美國(guó)《內(nèi)科醫(yī)學(xué)》雜志報(bào)道，德國(guó)科學(xué)家認(rèn)為，在降低高血壓方面，可可制品比茶的效果要更好。他們也建議，人們最好食用低糖的黑巧克力，因?yàn)槠胀ㄇ煽肆Ω缓呛椭?，熱量也非常高，這些都是高血壓患者的大敵。根據(jù)德國(guó)科學(xué)家的研究結(jié)果，富含可可的食品，例如巧克力可以幫助人們降低血壓，但喝綠茶或者紅茶卻達(dá)不到相似的效果。長(zhǎng)久以來(lái)人們一直認(rèn)為喝茶有降血壓的功效，但德國(guó)科學(xué)家的研究顛覆了這個(gè)觀念。
3、調(diào)節(jié)免疫功能
黑巧克力能夠滿足人體對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)素的需求。同時(shí)，黑巧克力中的類黃酮物質(zhì)也具有調(diào)節(jié)免疫力的作用，可以保護(hù)免疫系統(tǒng)免受自由基的傷害，多酚也具有調(diào)節(jié)多種人體免疫細(xì)胞的功能。
4、 抗衰老
因?yàn)楹谇煽肆τ泻軓?qiáng)的抗氧化作用，從而阻止了人體的快速衰老，實(shí)驗(yàn)證明，經(jīng)常適量吃黑巧克力的老年人，壽命明顯比未食黑巧克力的一組長(zhǎng)。
5、減肥，控制食欲
要使用可可含量70%以上的黑巧克力。這樣才不會(huì)吸取過(guò)多的熱量。很多人都是因?yàn)槭褂门Ｄ糖煽肆Χ鴾p肥失敗。巧克力可以仰止食欲，所以盡量飯前吃。每天要吃50g，(這是專家規(guī)定的量，我覺(jué)得因人而異，沒(méi)必要人云亦云)。喜歡吃零食的人可以隨身攜帶巧克力，嘴饞的時(shí)候就服用一些，這樣可以減少熱量。巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用，并能促進(jìn)人體新陳代謝。適量攝入巧克力可制造飽腹感，有效控制食欲。在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪量最低，但其所含咖啡因比牛奶巧克力要高。瑞士是個(gè)巧克力大國(guó)，他們?nèi)司秤们煽肆Φ牧渴俏覀兊慕?00倍，但卻是患肥胖最少的國(guó)家之一。