菜花口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是十分常見(jiàn)的蔬菜，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在我們的飯桌上，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下菜花的幾種做法，希望大家喜歡!

　　清炒花椰菜

　　【原料】：西藍(lán)花一斤，胡蘿卜一根。

　　【做法】：

　　步驟1：西藍(lán)花把根稍微切掉點(diǎn)，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。

　　步驟2：胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。

　　步驟3：鍋中燒水，水開(kāi)加點(diǎn)鹽，倒入西藍(lán)花過(guò)一下水，2分鐘就可以了，時(shí)間不要太長(zhǎng)。

　　步驟4：水再次開(kāi)的時(shí)候倒入胡蘿卜，過(guò)水一分鐘撈起。

　　步驟5：先用淀粉勾加水點(diǎn)芡。

　　步驟6：鍋中底油，油熱倒入西藍(lán)花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘。

　　步驟7：然后加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。

　　步驟8：很簡(jiǎn)單的一道菜，不知道喜不喜歡吃西藍(lán)花。喜歡的可以做一下。

　　蒜蓉花椰菜

　　材料：西蘭花、蒜蓉、鹽

　　1、將西蘭花掰成小朵;

　　2、燒一鍋沸水，把洗干凈的西蘭花放里面燙兩分鐘，然后撈出泡在清水里防止變黃;

　　3、大蒜剝皮，切成蒜末，炒鍋加油燒熱，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘，加鹽，出鍋前把剩余蒜末倒下去翻炒一下即可。

　　花椰菜炒蝦仁

　　【原料】：蝦仁15個(gè)左右，西蘭花一棵。

　　【做法】：

　　步驟1：西藍(lán)花洗凈，根去掉，掰成小朵。鍋中水燒開(kāi)放點(diǎn)鹽，放入西藍(lán)花，滾上一會(huì)會(huì)，十幾二十秒，水不要太多，蓋過(guò)西藍(lán)花就行。

　　步驟2：鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過(guò)油至熟。我這個(gè)蝦仁超市買(mǎi)的，已經(jīng)去過(guò)蝦線(xiàn)了。

　　步驟3：然后倒入焯水后的西藍(lán)花炒一下，加點(diǎn)鹽，稍微加點(diǎn)水。

　　步驟4：炒個(gè)1分鐘這樣就可以出鍋了。

　　涼拌花椰菜

　　【原料】：胡蘿卜一根、西藍(lán)花一顆。

　　【配料】：干辣椒段、花椒、鹽、雞精、香油、蒜末、白醋

　　【做法】：

　　步驟1：西藍(lán)花掰小朵洗凈，胡蘿卜縱剖兩半，再切成厚約1-2毫米的半月形薄片。

　　步驟2：鍋中燒開(kāi)水后，加入少許鹽、色拉油，先焯胡蘿卜片，再焯西藍(lán)花。

　　步驟3：焯好后撈到準(zhǔn)備好的冷開(kāi)水中過(guò)涼。在晾涼的西藍(lán)花、胡蘿卜里加入鹽、雞精拌勻。

　　步驟4：鍋中倒入香油，并下花椒、干辣椒段，中火炸出香味后撈去花椒粒、辣椒段，趁熱把油淋在西藍(lán)花上拌勻，最后拌入少許白醋(醋別多，多了會(huì)讓西藍(lán)花變色)。

　　步驟5：先把拌好的西藍(lán)花綠花朝下整齊碼放在一個(gè)圓形小碗里，碼好后拿一個(gè)盤(pán)子蓋在碗上，再翻個(gè)180度把碗底朝上倒扣在盤(pán)子上，取下小碗。再把胡蘿卜片擺在西蘭花四周，圍成花邊。

　　關(guān)鍵點(diǎn)一個(gè)是焯西藍(lán)花時(shí)水中加鹽，可以讓西藍(lán)花保持脆綠，加色拉油可以讓西藍(lán)花看起來(lái)更油亮。另一個(gè)就是擺盤(pán)時(shí)稍花些時(shí)間擺得好看些就行。