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干貝的5種做法

時間: 楊潔920 分享

干貝的5種做法

  干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、 核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)含量是雞肉、牛肉、鮮 對蝦的3倍。今天,學習啦小編為大家整理了干貝的幾種做法,希望大家喜歡!

  冬瓜干貝養(yǎng)生湯

  主料

  冬瓜20克干貝10克薏米30克紅豆30克白茯苓30克

  輔料

  濃湯寶1塊干黑木耳5克料酒1勺

  冬瓜干貝養(yǎng)生湯的做法

  1.準備材料

  2.把材料除了干貝都放入盆里用水浸泡5分鐘

  3.干貝酒也浸泡一下

  4.可以加了點黑木耳

  5.取一砂鍋,因為看說明這個湯是配排骨或瘦肉一起燉的,我家沒備,只好用上豬骨濃湯寶了,放入一塊濃湯寶加入適量清水

  6.把浸泡后的材料加入

  7.把泡發(fā)好的黑木耳也加入

  8.加入浸泡后的干貝粒

  9.一起煮開后,轉(zhuǎn)小火燉1小時左右,里面的紅豆酥了就關(guān)火

  蟲草花干貝玉米湯

  主料

  豬骨400克玉米1個蟲草花20克干貝15克芡實米30克蜜棗2顆枸杞子5克

  輔料

  姜5克鹽1茶匙

  蟲草花干貝玉米湯的做法

  1.蟲草花沖洗一下,用清水浸泡5分鐘;枸杞、芡實、蜜棗、干貝用水沖洗干凈

  2.玉米切小塊;豬骨洗凈,冷水下鍋,煮出血水后撈出用溫水沖洗掉浮沫

  3.砂鍋中注入2L清水,放入豬骨和姜片,放入蟲草花、芡實、蜜棗、干貝

  4.放入玉米,大火燒開,小火煲煮1小時,最后加入枸杞,調(diào)入鹽即可

  干貝冬瓜球

  菜系: 粵菜

  特色:清鮮嫩滑,是夏令佳肴。

  原料:冬瓜1500克、干貝60克、瘦豬肉200克、 精鹽10克、雞湯750克。

  制作過程:

  1.將干貝用溫水洗凈剝?nèi)ブ唤睿頁Q清水泡上,以浸過干貝即可。放進蒸籠炊10分鐘,取出待用。

  2.將冬瓜切成方塊,修成小圓球形,經(jīng)開水焯過盛入燉盅中,加入上湯,把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。再把干貝倒入 冬瓜盅內(nèi),同時燉30分鐘,取出瘦肉,校對咸淡即成。

  3.鍋內(nèi)加雞湯,加 冬瓜球、干貝,調(diào)好口味,勾芡,盛入盤內(nèi)即成。

  制作關(guān)鍵:干貝球大小要勻、要圓,煮得要爛,要做出扒菜油芡的

  干貝水晶球

  原料:冬瓜、干貝、蔥姜、黃酒、鹽、高湯、水淀粉。

  制作過程:

  1、用挖球勺將冬瓜挖成球狀;

  2、冬瓜球冷水焯至半透明狀撈出浸入冷水;

  3、干貝洗清加少許水、黃酒、蔥姜入蒸鍋蒸20分鐘,取出捻成絲;

  4、鍋里加高湯放入干貝、冬瓜球,燒開撇沫;

  5、加鹽調(diào)味, 水淀粉勾芡即可。

  干貝羅宋湯

  原料:干貝30粒、洋蔥半個、胡蘿卜半個、土豆1個、西紅柿1個、卷心菜1/3個、食鹽4克、番茄醬20克、料酒20毫升。

  制作過程:

  1.干的干貝,提前用料酒泡發(fā)

  2. 洋蔥切絲,包菜洗凈后撕成片,胡蘿卜,土豆去皮滾刀切塊,番茄切塊,備用

  3.鍋中放入少許的食用油,爆香洋蔥絲

  4.之后加入土豆,胡蘿卜塊繼續(xù)翻炒片刻

  5.砂鍋中準備大半砂鍋的水,燒沸后,將煸炒過的洋蔥胡蘿卜土豆放進去

  6.待湯水再次煮沸,加入泡發(fā)過后的干貝。(過濾掉泡發(fā)干貝的料酒)

  7.加入番茄,包菜,蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火,燜煮半小時

  8.炒鍋中放入少量的油,加入20g的番茄醬,用小火翻炒,炒出香氣即可。(炒的時間很短,時間長了會粘鍋黑焦掉)

  9.將翻炒過的番茄醬加入到湯中,繼續(xù)小火燜煮5分鐘

  10.出鍋前加入適量的鹽調(diào)味即可

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