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怎么選擇豬蹄才好吃的做法步驟

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  你了解醬豬蹄要怎么做才好吃嗎?醬豬蹄是家常菜之一,主要的食材就是豬蹄和醬油,屬于鹵醬菜,成菜顏色醬紅,味道油而不膩。下面,學習啦小編來為你介紹醬豬蹄的做法。

  醬豬蹄的做法

  醬豬蹄食材準備

  豬蹄1對,冰糖1小把,蔥5段,姜5片,蒜4瓣,八角3顆,花椒1小把,桂皮1段,料酒2大勺,生抽2大勺,老抽3大勺,陳皮1小撮,豆蔻1個,草果1個,香葉3片,白糖1小勺,食鹽適量。

  做法步驟

  1、將豬蹄洗凈,鍋內(nèi)倒入開水,煮沸后放入豬蹄進行川燙,5分鐘后取出瀝干備用。

  2、鍋內(nèi)倒入適量花生油,燒熱后加入蔥姜蒜以及各種香料煸炒至出香。

  3、放入豬蹄,同時將料酒也放進去。

  4、加入生抽和老抽,翻炒上色。

  5、將開水到在鍋中,水要沒過豬蹄,加入白糖。

  6、大火燒開后蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燉制兩個半小時。

  7、最后開蓋調(diào)入冰糖和鹽,攪拌均勻,繼續(xù)加蓋燉煮至冰糖融化,汁水收濃即可出鍋。

  高壓鍋醬豬蹄的做法

  醬豬蹄食材準備

  豬蹄2斤,紅蘿卜半個,土豆半個、豆瓣醬、醬油、姜末,蔥末、味精、蔥花、老酒、雞精。

  方法步驟

  1、將胡蘿卜土豆切塊放在高壓鍋中,在放蔥姜末。

  2、再將豬蹄放進去,這樣是為了能讓紅蘿卜和土豆的香味充分濃入豬蹄里。

  3、放入2勺的豆瓣醬,再加少許雞精,醬油,老酒,再加適量的水。

  4、燉煮25分鐘后不要開蓋燜至肉軟爛即可。

  如何選擇新鮮的豬蹄

  醬豬蹄1、看蹄顏色,應盡量買接近肉色的,過白、發(fā)黑的及顏色不正的不要買。

  2、用鼻子聞,新鮮的豬蹄有肉的味道,經(jīng)過化學物質(zhì)處理的,或者腐爛變質(zhì)的,有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買。

  3、挑選有筋的豬蹄,有筋的豬蹄不但好吃,而且含有豐富的膠原蛋白,不但營養(yǎng)豐富,而且還能美容養(yǎng)顏。

  3、挑選豬蹄并不是越大越好,一般在八兩到一斤二兩,這樣的豬蹄,肉質(zhì)口感為最佳。帶筋的豬蹄不僅好吃,而且更有營養(yǎng)。一般沒有筋的豬蹄,會在豬蹄的腕部有一個開口。


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2052020