鯽魚的3種簡單烹飪方法
鯽魚肉嫩味鮮，適合各種各樣的做法，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鯽魚的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
醬燒鯽魚的做法
材料
鯽魚1條，紅椒1個，蒜3瓣，蔥1截，黃豆醬1大勺，生抽1小勺，鹽少許
做法
1.鯽魚處理干凈，兩面各劃幾刀，以便入味
2.紅椒、蒜、蔥均切成小粒
3.鍋中加適量油，燒熱后放入魚，煎至兩面金黃
4.加適量水，加入蒜末和生抽
5.再加入一大勺黃豆醬和適量鹽
6.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒
鯽魚西紅柿湯的做法
材料：鯽魚 1條、西紅柿 2個、小蔥 2根、姜 1塊、食鹽 適量、胡椒粉 少許、黃酒 少許、色拉油 適量
1、斬殺好的魚清洗干凈：將魚腮去除干凈魚鱗打干凈，魚腹內(nèi)的黑膜一定要刮除干凈，將魚身內(nèi)外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚腹內(nèi)塞入蔥結(jié)及部分姜片，腌制10分鐘;西紅柿洗凈切塊，剩余小蔥切末備用
2、將煎鍋加熱注油，下生姜1片煸香，將鯽魚入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋
3、就著煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黃酒，將魚回鍋一起煮
4、煮開鍋后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮約15分鐘左右，湯色稠濃時熄火，添加鹽、少許胡椒粉調(diào)味，起鍋前撒上蔥末
鯽魚豆腐湯的做法
鯽魚 4條、鹵水豆腐 1塊、蔥 1段、小蔥 1段、姜 1塊、料酒 1湯匙、水 1000毫升、植物油 2湯匙、白胡椒粉 1/3茶匙、食鹽 1茶匙
1、鯽魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，腹內(nèi)的黑膜清理干凈，沖洗瀝干
2、用干凈毛巾或廚房專用紙把魚身擦干，起油鍋，油熱后下魚，反正面煎黃
3、利用鍋內(nèi)底油爆香蔥姜
4、烹入料酒
5、添加沒過魚身的熱水，大火燒開，繼續(xù)滾煮
6、至湯汁變白，添加豆腐
7、轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燉5分鐘
8、添加白胡椒粉，用鹽調(diào)味，起鍋前撒上蔥花即可
鯽魚的注意事項
鯽魚不宜和以下這些東西同食
1、芥菜：鯽魚的食物藥性屬甘溫，其功能之一是消水腫，解熱毒。但與芥菜同食，反而引發(fā)水腫。這是因為芥菜的食物藥性屬辛辣。加上人們一般都是將芥菜腌制后食用，腌菜鹽重味咸，水腫患者、腎功能不全者，過食則易加重病情。
2、陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒、發(fā)燒、咳嗽、發(fā)炎期間不宜多吃，會加重癥狀。
3、茶：吃魚前后忌喝茶。許多人喜歡在飽餐之后飲茶解油膩，這樣對健康很不利，茶中的大量鞣酸，會與食物中的蛋白結(jié)合形成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)具有收斂的作用，會降低腸胃蠕動，延長食物殘留物在腸道中的時間，導(dǎo)致便秘。飯后不宜立即飲茶，最少也要等半個小時。
4、沙參：沙參具有養(yǎng)胃生津、潤肺止咳等作用，可用于肺熱燥咳、虛癆久咳、陰虛肺熱、熱病傷津、舌干口渴、內(nèi)熱消渴等病癥。服用沙參時，不宜同時食用鯽魚，同食會引起不良反應(yīng)。
5、大蒜：大蒜忌與鯽魚同食，會傷身體。鯽魚可補陰血、通血脈、補虛、還有益氣健胃、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳祛風(fēng)濕病痛之功效。同大量的蒜食用會導(dǎo)致胃腸痙攣。
6、砂糖：因糖含有多種酶類(淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等)，與鯽魚同煮(烹)食，與魚肉中的酶及活性物質(zhì)發(fā)生復(fù)雜生化反應(yīng)，對人體健康不利。
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