烹飪紅燒鯽魚(yú)的方法
烹飪紅燒鯽魚(yú)的方法
紅燒鯽魚(yú)是以鯽魚(yú)為主要食材，配以香菜、紅辣椒一起燒制的美味私房菜，口味香辣可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有增強(qiáng)抗病能力、明目益智、促進(jìn)消化、美容抗皺等功效。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的紅燒鯽魚(yú)的烹飪方法，希望你喜歡。
烹飪紅燒鯽魚(yú)的方法一：私房版紅燒鯽魚(yú)
看了這么多的紅燒鯽魚(yú)的做法圖解，還是覺(jué)得這個(gè)私房做法不錯(cuò)，味道豐富。
食材準(zhǔn)備
鯽魚(yú)1條，大蔥1根，姜1塊，蒜瓣適量，八角少許，桂皮1塊，小米辣適量，花椒適量，香葉3片，生抽適量，鹽少許，甜酒適量。
方法步驟
1、魚(yú)洗凈處理好后，再兩面打上斜刀，擦干水分，蔥姜蒜，小米辣切好待用;
2、熱鍋用姜片擦一擦，然后倒入油，燒熱改小火，下入八角，桂皮蒜瓣，蔥段和姜片炸香;
3、待蒜變金黃色后下入香葉，花椒炸香，然后撈出所有調(diào)料，開(kāi)大火下入魚(yú)，炸熟;
4、待魚(yú)兩面金黃后撈出，鍋中余油，大火下入小米辣，蔥姜蒜炒香，然后倒入半碗甜酒;
5、再加入生抽，鹽，下入魚(yú)，燒至湯汁濃稠時(shí)盛出，撒上蔥蒜即可。
小貼士
前面炸香料的時(shí)候千萬(wàn)不能炸糊了，不然油會(huì)發(fā)苦。
烹飪紅燒鯽魚(yú)的方法二：簡(jiǎn)易版紅燒鯽魚(yú)
食材準(zhǔn)備
鯽魚(yú)2條，蔥姜蒜各5克，黃酒，醬油，醋，干淀粉，白糖，鹽。
方法步驟
1、鯽魚(yú)去鱗，去腮去內(nèi)臟，清洗干凈后吸干水分，拍一層干淀粉;
2、蔥姜蒜切片，炒鍋放油燒熱7成熱時(shí)，下入鯽魚(yú)煎至兩面金黃;
3、然后放入蔥姜蒜，烹入料酒，醬油，醋，加入少許水，放入糖和鹽;
4、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為中火燒至鍋中湯汁濃稠即可出鍋。
小貼士
鯽魚(yú)腹中黑膜去掉可以漸少腥味。
烹飪紅燒鯽魚(yú)的方法三：家常版紅燒鯽魚(yú)
食材準(zhǔn)備
鯽魚(yú)，蔥姜蒜，干辣椒，豆瓣醬，黃酒，糖，醋，醬油，水淀粉。
方法步驟
1、將魚(yú)清洗干凈，腹中黑膜一定要去除;
2、在魚(yú)兩側(cè)打斜刀，然后抹上鹽，腌一會(huì)，姜切絲，蒜拍爛，干辣椒切絲，大蔥切段待用;
3、炒鍋中放油燒熱，小火，下入配料炒出香味，待蔥蒜發(fā)黃時(shí)撈出配料;
4、將魚(yú)下入油鍋中，煎至兩面金黃后加入小碗水，燒開(kāi)后加入醬油和黃酒;
5、然后放入之前炸的配料一起燒，加入適量豆瓣醬，燒至魚(yú)熟，出鍋后撒些蔥花;
6、鍋中的湯汁加入少許糖，醋，水淀粉收濃后澆在魚(yú)上即可。
小貼士
少用一些油，健康一些，煎一煎就加水也不錯(cuò)。
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