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鹵面怎么做才好吃步驟簡(jiǎn)單

時(shí)間: 映芳735 分享

  除了北方地區(qū)喜歡吃面食意外,南方很多地方也比較長(zhǎng)吃面條。你想自己動(dòng)手做好吃的鹵面嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦鹵面的家常做法。

  家常鹵面的好吃做法一

  鹵面食材準(zhǔn)備

  面條500克,五花肉250克,黃豆芽150克,蒜薹150克,豆角150克,食鹽1小勺,雞精1小勺,蔥1段,蒜6瓣,八角4個(gè),干辣椒5個(gè),老抽2大勺,植物油適量。

  方法步驟

  1、面條選用細(xì)的扁的鮮面條稍微有些濕潤(rùn)的;

  2、籠屜鋪上籠布,把面條放入,不要壓實(shí),要蓬松一些,鍋內(nèi)放水,大火燒開(kāi)放入面條蒸10分鐘;

  3、豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗凈,豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片;

  4、蒜切碎,蔥斜切片,蒸好的面條抖開(kāi),鋪在面板上晾涼;

  5、一小勺食用油均勻倒在面條上,用手拌勻;

  6、鍋內(nèi)少許油燒熱,放入五花肉煸至金黃,撈出備用;

  7、鍋內(nèi)的油留適量,下八角辣椒小火煸香,轉(zhuǎn)中火放入蔥蒜炒香;

  8、倒入豆角炒一分鐘,加入豆芽,蒜薹繼續(xù)炒一分鐘,然后倒入炒好的五花肉,老抽,鹽,雞精炒勻;

  9、加水到菜的3/4處燒開(kāi),關(guān)火把面條倒入鍋內(nèi),用筷子拌勻;

  10、拌好的面條繼續(xù)放入籠屜,水燒開(kāi)后再蒸15分鐘即可。

  家常鹵面的好吃做法二

  鹵面食材準(zhǔn)備

  細(xì)切面1000克,豬肉400克,黃豆芽500克,淀粉,蛋清,花椒,食鹽,八角,鹽,蔥,姜,油。

  方法步驟

  1、買(mǎi)回細(xì)切面,用食用油拌勻,放在蒸鍋里蒸熟,涼水開(kāi)始大約蒸10-15分鐘,把蒸熟后的面條拿出抖散備用;

  2、切好的肉片加入少許淀粉和蛋清拌勻備用;

  3、鍋內(nèi)放油,涼油下肉片炒散,熱油容易粘鍋,肉片六成熟即可鏟出;

  4、炒鍋繼續(xù)放油,炸香花椒和八角,等花椒、八角出香味后,下入姜絲炒香,然后放入黃豆芽翻炒,加入食鹽和醬油;

  5、放入剛鏟出鍋的肉片繼續(xù)翻炒,同時(shí)按面條的量加入清水煮菜;

  6、然后把面條放入菜中翻拌均勻,讓每根面條都吸收到菜的湯汁;

  7、將在炒鍋中翻拌均勻的面條,重新放入蒸鍋中,等鍋周?chē)掀?,再蒸十分鐘即可?/p>

  小貼士

  1.做蒸面條,肉最好選用五花肉,肥瘦均勻口感不至于柴。

  2.拌菜和面條的時(shí)候,一定要均勻,這樣蒸出來(lái)的面條才會(huì)好吃。

  家常鹵面的好吃做法三

  鹵面食材準(zhǔn)備

  生細(xì)面400克,豬廋肉100克,蝦仁100克,水發(fā)香菇10克,雞蛋1個(gè),水發(fā)黃花菜20克,豬油30克,鹽5克,濕淀粉20克,肉湯800克,味精6克,蔥姜蒜各3克,香油,胡椒粉,油蔥適量。

  方法步驟

  1、將豬瘦肉切成絲狀,香菇切成絲狀,雞蛋磕入碗中打散;

  2、炒鍋放旺火上,舀入熟豬油燒熱,下蔥、姜、蒜末煸香;

  3、然后下肉絲、蝦仁、香菇、黃花菜略炒,放入肉清湯燒沸;

  4、下味精、精鹽,用濕淀粉調(diào)成鹵汁后加入蛋液待用;

  5、炒鍋置旺火上,加水燒沸,放入熟面條氽熱撈起,裝入湯碗中,淋上調(diào)好的鹵汁,撒上香油、油蔥、胡椒粉即可。

  家常鹵面的好吃做法四

  鹵面食材準(zhǔn)備

  面條500g,五花肉200g,花甲200g,海蠣100g,油適量,鹽適量,蠔油適量,老酒適量,雞精適量,小油菜適量,芹菜適量,紅菇適量,蝦仁適量,干貝適量,蟶干適量。

  方法步驟

  1、鍋里加油煸炒五花肉,接著放芹菜、紅菇、蟶干、蝦仁、干貝一起翻炒;

  2、然后再放油菜桿翻炒,加少許鹽,再放適量的清水燒開(kāi);

  3、水開(kāi)后放海蠣和花甲,再把面條攤開(kāi)放下去,等水開(kāi)時(shí)用筷子攤開(kāi);

  4、最后放青菜葉煮到湯汁濃稠即可。

  小貼士

  面出鍋3—5分鐘,就要吃,不然面就糊了,口感變差。


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