鹿鞭烹飪方法
鹿鞭烹飪方法
大家知道嗎?鹿鞭以粗大、油潤(rùn)、無(wú)殘肉及油脂、無(wú)蟲蛀、干燥者為佳,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鹿鞭的做法,希望大家喜歡!
首烏蒸鹿鞭的做法
原料:鹿鞭150g,首烏50g姜絲10g蔥段10g精鹽8g味精3g料酒3g粉絲5g胡椒粉0.2g麻油10g花生油40g
制法:將
1.鹿鞭洗凈切成小段,放在高壓鍋中加湯水煮30分鐘,至鞭爛,撈出,切成薄皮,
2.將鹿鞭片以及首烏片疊放在碟子中,在上面撒姜絲,蔥段,淋上料酒,精鹽,味精,湯汁,上籠屜蒸40分鐘,出籠以后瀝出碟中的湯汁,入炒鍋中勾芡攪勻,澆淋在鹿鞭上面,撒入胡椒粉,淋麻油,趁熱上席。
特點(diǎn):鞭脆爽口,色鮮味美。
功效:補(bǔ)腎壯陽(yáng),滋陰潤(rùn)燥,養(yǎng)肝添精,延年益壽。
鹿的其他做法——香辣鹿唇
材料
鹿唇550克,黃瓜兩根備用,西米少許,蔥花,姜末,蒜末各少許,,鹽、味精、老抽、醬油、辣椒面,水淀粉各適量
做法
1、將鹿唇用水煮去異味,再換水煮去毛
2、另起鍋,中火燒鍋,鍋內(nèi)加入少許油,燒至八分熱時(shí)放入鹿唇,改大火爆炒,加入蔥姜蒜爆炒,辣椒面隨之入鍋。
3、炒出香味,加放老抽,味精,醬油,翻炒30秒左右,淀粉勾芡,出鍋
4、黃瓜切片擺盤,放入炒好的鹿唇即可。
鹿的其他做法——干煸鹿肉
材料
鹿肉,黑胡椒粉,花椒面,姜末,蔥末,生抽,孜然,蒜末,干辣椒段,鹽
做法
1、把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒面、姜末、蔥末、生抽一起拌勻;
2、下鍋就這么干炒,不停的炒炒炒,最后放入孜然、蒜末、干辣椒段、鹽,再炒幾下就行了。
鹿的其他做法——時(shí)蔬熘鹿肉
材料
鹿肉200克,胡蘿卜,西芹,木耳,蘑菇,筍少許,蔥、姜末,蒜片,水淀粉
做法
1、鹿肉切片,加半茶勺小蘇打粉、少許水抓勻,漲發(fā)2小時(shí)以上,洗凈瀝干,水淀粉上漿待用。
2、菜分別切片待用。
3、鹿肉焯過(guò)水,煸炒一下,依次加入料酒、醬油、鹽、糖、少許胡椒粉調(diào)味,撈出。
4、鍋內(nèi)留少許油,入蔥、姜、蒜片煸炒出香味后,放蔬菜片煸炒。
5、入鹿肉大火翻炒,淋少許麻油即可出鍋。
鹿的其他做法——烤鹿肉
材料
主料:鹿肉1500克,洋蔥,胡蘿卜,芹菜各少許。
調(diào)料:精鹽,味精,白蘭地酒,胡椒粉,素油。
做法
1.將鹿肉剔除雜質(zhì),洗凈后切大塊,放盆內(nèi)。將汗蔥、胡蘿卜分別去雜
洗凈切片。芹菜去雜洗凈切段。都放入鹿肉盆內(nèi)。加入精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉,腌漬4小時(shí)。
2.將腌好的鹿肉放入烤盤內(nèi),加入少許水和油,上爐烤至鹿肉呈紅褐色,熟爛取出,改刀裝盒,澆上烤盤中原汁即成。
鹿的其他做法——芋絲鹿排
材料
精鹽,蔥,姜,黃酒,芋絲,鹿排
做法
1、鹿排用精鹽、蔥、姜、黃酒腌制10分鐘。
2、炒鍋上火,將鹿排炸熟撈出,如圖裝盤。
3、將芋絲焯水,放盤中間,勾芡淋在芋絲上即可。
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