好吃的鹽焗雞怎么烹飪
好吃的鹽焗雞怎么烹飪
許多朋友都十分喜歡吃鹽焗雞,那么大家知道鹽焗雞怎么做嗎?今天,學習啦小編就為大家介紹一下美味的鹽焗雞做法,希望大家喜歡!
鹽焗雞翅的做法
材料
雞翅 10個
粗鹽 1500g
鹽焗雞粉 5g(某寶上淘)
沙姜粉 3g(某寶上淘)
料酒 1湯匙
姜 2片
八角 3顆
花椒 20顆
油紙 2張
做法
1.雞翅洗干凈拭干表面水分,用牙簽戳些小孔以便入味。
2. 把雞翅放入大碗,放料酒、鹽焗雞粉、沙姜粉、姜絲拌勻腌制一小時。
3. 把鹽倒入炒鍋中,同時放入八角和花椒,中火炒到鹽干爽微微發(fā)黃。
4. 腌制好的雞翅用兩層油紙包起來,埋入炒鍋中炒熱的鹽中。
5.蓋上蓋子,保持最小火燜30分鐘,關火再燜10分鐘即可。開蓋挖出紙包,打開,把雞翅夾出裝盤即可。
小訣竅
1、也可以用整只三黃雞做,增加鹽焗雞粉和沙姜粉即可,時間上再增加十分鐘。
油紙要確保包嚴實,否則雞翅直接接觸到鹽,會太咸。
2、如果你的炒鍋保溫性能不是很好,那么建議鹽在炒鍋中炒熱后,轉到保溫性能好的小鍋中操作后面的步驟(可以是砂鍋或者琺瑯鍋這類鍋子)。
蒸鹽焗雞的做法
材料
三黃雞半只,鹽焗雞粉(沒有可以用姜、沙姜、胡椒粉、鹽混合腌雞),花生油,鹽
做法
1、三黃雞洗凈瀝干水。
2、表面抹上鹽,再抹上鹽焗雞粉,如果沒有可以自制腌料。
3、放到冰箱里,腌制不少于1個小時。
4、腌好后取出,表面抹上花生油。
5、如果盤子裝不下,就切開分兩半,雞上半身,和雞腿
6 放入蒸鍋,水開以后,中火蒸制20分鐘即可。
7、吃的時候斬成小塊。
備注:我下面放了油面筋,油面筋吸收了蒸雞的湯汁,味道軟糯鮮美!
小訣竅
自制腌料:
1、沙姜也叫山奈,味道獨特,和普通的姜味道不太一樣。普通的姜,切碎末。
2、把姜和沙姜的姜末和胡椒粉混合,加上鹽,抹到雞的表面和雞的內部。
腌制不少于1小時,這樣才可以入味。
雞蛋其他做法——沙茶雞塊
材料
雞胸肉(去骨雞腿肉也可以),洋蔥,沙茶醬(小白碗里的即是),冰糖,醬油,料酒,色拉油
做法
1、雞胸肉切小塊(稍微切大一點)、用少許鹽、1/3湯匙醬油(醬油也可以不加)腌一下,洋蔥切片。
2、鍋里加適量的油,放入洋蔥大火炒(不要炒得很熟,只要炒到洋蔥香味出來即可)。
3、放入雞塊大火炒到雞肉變色(只要變色即可,炒久了肉會老)。
4、轉小火(沙茶不能太高溫),加一大匙沙茶醬、醬油(如果之前腌的時候有加醬油,那么只要再加2/3匙,否則加一湯匙)、料酒,大火炒勻。
5、加入冰糖,繼續(xù)大火,等到冰糖化了,湯變稠即可。
雞蛋其他做法——咖喱雞塊飯
材料
雞全翅,好夢多咖哩一盒(原味),洋蔥,土豆,胡蘿卜
做法
1.雞全翅剁成小塊,加點鹽、料酒、姜片,腌漬30分鐘
2.土豆、胡蘿卜、洋蔥切成小塊備用;鍋中熱油,倒入雞塊炒至變色
3.倒入土豆、胡蘿卜和洋蔥,翻炒2分鐘后,加入清水,以沒過所有材料為宜
4.蓋上鍋蓋,大火煮沸后轉小火,大約15-20分鐘,筷子能插入土豆塊
5.先關火,咖哩掰成小塊;、放入鍋中攪拌至咖哩溶化
6.再用小火煮5分鐘左右,即可
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