好吃的蒸雞烹飪方法
好吃的蒸雞烹飪方法
雞肉的做法多種多樣，其中蒸雞是做法比較簡(jiǎn)單又十分好吃的一種做法，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了美味的蒸雞做法，希望大家喜歡!
枸杞紅棗蒸雞的做法
材料
雞大腿 3塊,香菇 10朵,枸杞 1大匙,紅棗 6顆,蔥 1支,姜 數(shù)片,蒜 6瓣,醬油 2匙,香油 半匙,鹽 1茶匙,糖 1茶匙
做法
1、干香菇洗凈泡水泡軟后切片備用
2、枸杞泡水、紅棗洗凈去籽泡水泡軟后切丁備用
3、雞大腿洗凈瀝干切塊備用
4、姜、蒜切細(xì)末;蔥切末備用
5、將雞肉、香菇片、枸杞、紅棗丁、姜末、蒜末、醃料置于大碗中充分拌勻
6、起一蒸鍋, 中火蒸 25 分, 起鍋前 1 分鐘撒入蔥花即可
香菇瓜仔蒸雞的做法
材料
雞翅或雞腿(隨意) 900g,干香菇 10朵,大茂黑瓜(不含湯汁) 小罐半罐,紅棗 6顆,蒜 6瓣,米酒 2匙,蠔油 1匙,米酒 3匙,大茂黑瓜湯汁 2匙,泡香菇水 1碗
做法
1、干香菇洗凈泡水至軟后對(duì)半切備用, 香菇水保留備用
2、雞肉洗凈以醃料醃漬 30 分鐘備用
3、蒜拍扁、紅棗劃上一刀備用
4、將醃漬好的雞肉、香菇、紅棗、蒜、調(diào)味料置于同一碗內(nèi), 起一蒸鍋, 以中大火蒸約 50 分鐘即可
雞的其他做法——鹽焗雞
材料
三黃雞半只，鹽焗雞粉(沒(méi)有可以用姜、沙姜、胡椒粉、鹽混合腌雞)，花生油，鹽
做法
1、三黃雞洗凈瀝干水。
2、表面抹上鹽，再抹上鹽焗雞粉，如果沒(méi)有可以自制腌料。
3、放到冰箱里，腌制不少于1個(gè)小時(shí)。
4、腌好后取出，表面抹上花生油。
5、如果盤(pán)子裝不下，就切開(kāi)分兩半，雞上半身，和雞腿
6 放入蒸鍋，水開(kāi)以后，中火蒸制20分鐘即可。
7、吃的時(shí)候斬成小塊。
備注：我下面放了油面筋，油面筋吸收了蒸雞的湯汁，味道軟糯鮮美!
小訣竅
自制腌料：
1、沙姜也叫山奈，味道獨(dú)特，和普通的姜味道不太一樣。普通的姜，切碎末。
2、把姜和沙姜的姜末和胡椒粉混合，加上鹽，抹到雞的表面和雞的內(nèi)部。
腌制不少于1小時(shí)，這樣才可以入味。
雞的其他做法——雞肉咖喱角
材料
1.餡料：雞肉絞肉1/4磅，洋蔥1個(gè)，切小粒，咖喱粉
2.酥皮：現(xiàn)買(mǎi)成品，puff pastry一盒
做法
1.鍋里一茶匙牛油化開(kāi)，放洋蔥粒，炒香，放雞肉碎，加適量咖喱粉(根據(jù)個(gè)人口味)，鹽.
餡料炒熟后，放涼.(剩下放冷藏，可留下次使用)
2..烤箱375f預(yù)熱(puff pastry說(shuō)明書(shū)上要求400f)，puff pastry放在室溫30分鐘左右解凍.鋪在干凈平整的地方，切大約3X3英寸大小.放入少量雞肉咖喱陷，對(duì)角合起來(lái)，放在烤盤(pán)上，掃一層蛋黃液.
烤20左右，咖喱角呈金黃狀即可.
雞的其他做法——清蒸雞汁絲瓜
材料
絲瓜500克，紅椒半個(gè)，蒜2瓣，鹽，濃縮雞汁，調(diào)和油
做法
1、絲瓜刨去皮，切成寸段，然后再切成片，放入深盤(pán)中。
2、大蒜切碎，散放于絲瓜上，紅椒絲放在絲瓜上。
3、把鹽勻均撒在菜上，淋上雞汁和調(diào)和油。
4、蒸鍋燒開(kāi)，把菜盤(pán)放入猛火蒸3分鐘后端出來(lái)。
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