紅燒帶魚的正宗做法和功效
紅燒帶魚的正宗做法和功效
帶魚相對來說肉比較多,基本沒有雜刺,吃起來比較方便。你了解正宗紅燒帶魚要怎么做才好吃嗎?接下來,學習啦小編跟你分享家常紅燒帶魚的做法和營養(yǎng)價值。
家常紅燒帶魚做法
紅燒帶魚食材準備
帶魚適量,香菇,鹽,料酒,胡椒粉,醋,生抽,老抽,糖適量。
方法步驟
1、將帶魚洗凈去掉白磷,內(nèi)臟后切段,香菇洗凈切片,姜切絲,辣椒去籽待用;
2、帶魚中加入料酒,蔥姜,鹽和胡椒粉拌勻腌20分鐘;
3、將腌好的帶魚表面沾上一層干淀粉,鍋燒至6成熱時放入帶魚炸;
4、大火炸定型,中小火炸至金黃撈出控油,小碗中放入香醋,生抽,老抽,白糖和水淀粉調(diào)勻待用;
5、鍋燒熱少許油,放入蔥蒜和香菇炒軟,倒入炸好的帶魚,加入開水持平;
6、大火煮開后轉(zhuǎn)為小火倒入味汁,待汁燒至濃稠時,撒入辣椒,香菜關(guān)火即可。
正宗紅燒帶魚做法步驟
紅燒帶魚食材準備
帶魚1斤,五花肉15克,蔥姜蒜10克,白糖20克,料酒20克,生抽10克,米醋10克,胡椒粉5克,老抽15克,淀粉20克,大料少許,花椒適量,蠔油15克,味精10克,雞粉5克。
方法步驟
1、將蔥姜蒜洗凈,蔥姜切片,蔥切花;
2、帶魚去頭尾內(nèi)臟后洗凈切段,加入料酒10克,鹽2克,胡椒粉5克拌勻腌20分鐘;
3、鍋中適量油,燒至7成熱時將帶魚裹上淀粉放入鍋中炸至金黃撈出控油;
4、鍋中適量油燒至7成熱,放入大料,胡椒煸香,然后下入五花肉,蔥姜蒜爆香;
5、接著加入蠔油,生抽,米醋,雞粉,白糖,料酒和鹽,加入少許清水,放入炸好的帶魚;
6、大火燒開后轉(zhuǎn)為小火燉煮10分鐘左右即可出鍋。
去腥紅燒帶魚制作方法
紅燒帶魚食材準備
帶魚2條,蔥姜蒜適量,八角,花椒,白酒,老抽,醬油,雞蛋1個。
方法步驟
1、將處理好的帶魚放入保鮮盒中,加入適量的高度白酒和花椒浸泡15分鐘;
2、雞蛋打入碗中攪散,鍋中燒熱油至7成,然后將帶魚裹上蛋液放入鍋中煎至金黃,撈出瀝油;
3、再起鍋,燒至7成熱時放入小把花椒,放入蔥姜蒜和八角爆香,然后下入炸后的帶魚;
4、放入白糖,老抽,醬油,醋和鹽,加入適量開水沒過帶魚,蓋鍋中火燉煮20分鐘;
5、最后開鍋,大火收汁即可出鍋。
帶魚的營養(yǎng)與功效
1.帶魚的脂肪含量高于一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。
2.帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3.帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
4.帶魚中所含的碘,除具有維持甲狀腺功能外,還具有促進機體新陳代謝的作用。
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