醬爆雞排的做法有哪些簡(jiǎn)單
醬爆雞排的做法有哪些簡(jiǎn)單
醬爆雞排是臺(tái)灣的一款經(jīng)典的小吃，而醬爆雞排又該怎么做呢?醬爆雞排的做法又有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于醬爆雞排的做法有哪些的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
醬爆雞排的做法
常見(jiàn)醬爆雞排
材料：雞胸脯肉1塊、芝士片2片、蛋黃1個(gè)、面包屑2大勺、面粉1勺。
輔料：食鹽少許、黑胡椒粉1小勺、炸雞粉1大勺、植物油適量。
做法：
1、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開(kāi)成相連的一大片，有破的地方也沒(méi)關(guān)系，包芝士片的時(shí)候只要將頗的地方對(duì)接上裹上面包糠就封住了。
2、將片開(kāi)的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。
3、將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉腌制幾分鐘，不用太咸，芝士片有咸味，炸雞粉也有咸味。
4、將腌好的雞胸取出鋪平，將芝士片放到雞胸肉片的一邊，將雞胸的另一邊折過(guò)來(lái)蓋上四周壓緊。
5、放入面粉中沾一層干面粉，再放入蛋黃液中裹上蛋液。
6、將炸雞粉和面包粉混合，將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠，用手輕輕的壓一壓，讓面包糠沾得更牢固些(可以用刷子將在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水，然后再裹一層面包糠，這樣酥皮會(huì)厚一些更好吃)。
7、將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中，小火炸3—5分鐘，表面完全金黃色時(shí)撈出來(lái)即可，也可以用平底鍋煎熟(剛炸好的雞排里面的芝士是液體狀的，很燙，吃的時(shí)候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣醬一起)。
醬爆芝士雞排的做法
材料：雞胸脯肉2快、芝士片兩片、雞蛋1個(gè)、面包糠50g。
輔料：食鹽2g、料酒20ml、生抽20ml、五香粉2g、植物油適量、生粉一勺。
做法：
1、雞胸脯從側(cè)面橫刀切開(kāi)，不需要完全切斷，保證一邊是相連的。
2、用松肉錘敲打雞排的正反面，把雞排的肉質(zhì)敲松。
3、敲好的雞排，加入料酒、生抽、五香粉、鹽、生粉揉捏均勻，腌制20分鐘左右。
4、腌好之后的雞排平鋪開(kāi)，將一片芝士對(duì)半折起，放入雞排的一邊，然后雞排的另一半合起來(lái)，保證芝士不要漏出來(lái)(以免油炸的時(shí)候滲漏出來(lái))。
5、之后將雞排放入攪拌均勻的蛋液中，讓其均勻的粘裹一層蛋液，再放入面包糠中粘裹均勻。
6、平底鍋中放入適量的食用油，燒至7成熱的時(shí)候，將雞排放進(jìn)去油炸，炸至兩面金黃即可。
7、撈出的雞排，放入吸油的紙巾上，吸去多余的油脂，即可切塊開(kāi)吃。
起司醬爆雞排的做法
材料：無(wú)骨雞胸肉1/2塊、起司片2片、洋蔥末15公克、炸油適量、玉米粉1/2杯、蛋液2顆、面包粉2杯。
輔料：鹽1/4茶匙、細(xì)砂糖1/4茶匙、香蒜粉1茶匙、米酒1大匙、蛋液1大匙、太白粉1茶匙 、水2大匙。
做法：
1、將無(wú)骨雞胸肉從中間橫切成蝴蝶片。
2、將調(diào)味料A全部拌勻后放入作法1的雞胸肉腌漬腌約2小時(shí)，備用。
3、將作法2腌好的雞胸肉取出攤平，在雞胸肉1/2中間處放入起司片及洋蔥末，對(duì)折包起。
4、將作法3的雞排沾上玉米粉、蛋液，最后沾上面包粉并稍用力壓緊。
5、熱油鍋，燒熱至約150℃后將雞排下鍋炸約4分鐘至金黃即可。
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