牛肚有什么好吃的烹飪方式
牛肚有什么好吃的烹飪方式
牛肚是比較常見的食材，口感獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，深受大家的青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的牛肚做法，希望大家喜歡!
麻辣毛肚涮涮鍋的做法
材料
湯底：1罐，雞粉少許，水4罐，火鍋料：3片，蒜苗1根，鴨血1塊，毛肚1盤，金針菇1把
做法
1.先將全部的火鍋料洗凈。
2.鴨血切塊狀;高麗菜剝成適當(dāng)大小的塊狀;蒜苗切段;金針菇去尾備用。
3.取一鍋，放入湯底材料以大火煮開，再加入作法2的鴨血塊后轉(zhuǎn)中小火煮約10分鐘。
4.待作法3的湯煮滾后，放入牛百葉涮5秒鐘即可直接食用。
5.其余火鍋料可依個人喜好順序放入作法4的鍋中，以大火煮熟即可食用。
油爆肚尖的做法
材料
豬肚尖450克、去皮荸薺、胡蘿卜各40克、蔥片15克、蒜米10克，醬油、白糖各20克、香醋15克，干淀粉、濕淀粉、芝麻油各10克、清湯25克，豬油750克。
做法
1、將荸薺切片，胡蘿卜切象眼片，豬肚尖剔凈筋膜，在內(nèi)側(cè)剞上多十字花刀，再改切成三角塊，放入干淀粉拌勻。
2、胡蘿片，荸薺片下入沸水鍋內(nèi)汆一下?lián)瞥?，放在盤的四周。另將醬油、白糖、香醋、清湯、濕淀粉對成碗汁。肚尖下入八成熱油中氽至斷生，撈出。
3、炒鍋內(nèi)留油25克，下入蔥、蒜炒出香味，倒入炸好的肚尖翻勻。
4、烹入對好的調(diào)味汁，旺火翻勻。
5、盛在胡蘿卜、荸薺片上，淋上芝麻油即成。
特點(diǎn)
色澤光亮，肚尖脆嫩，酸甜爽口。
操作提示
制作此萊時，動作要連慣快速，肚尖汆油時斷生即可，時間不能過長。
香菜拌毛肚的做法
材料
毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、藤椒油、調(diào)和油、生抽、鹽、味精
做法
1、毛肚洗干凈用開水燙一下、切成片、蒜小米椒切小顆粒。
2、把毛肚裝盤，蒜和小米椒、藤椒油、生抽，味精、鹽放在一個小碗里一起調(diào)和后再倒在毛肚上。
3、放上香菜，鍋里燒熱油再淋在毛肚上。
牛肚的營養(yǎng)價值
(1)維生素B1
牛肚中含有維生素B1，維生素B1又被稱為硫胺素、抗腳氣病因子、抗神經(jīng)炎因子等，可以維護(hù)人體正常的消化，延緩皮膚衰老，能夠改善精神狀況，消除疲勞，還能提高記憶力，滋潤頭發(fā)，預(yù)防腳氣病等。常吃一些牛肚可以為人體提供維生素B1，使人聰明，健康。
(2)維生素B2
牛肚中含有維生素B2，維生素B2又叫核黃素，人體缺乏維生素B2時，就會影響機(jī)體的生物氧化，使代謝發(fā)生障礙。其病變多表現(xiàn)為口、眼和外生殖器部位的炎癥，如口角炎、唇炎、舌炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等，常吃一些牛肚可以對上述的疾病起到一定的預(yù)防作用。
(3)維生素B3
牛肚中含有維生素B3，維生素B3也被稱為煙酸、尼克酸，人體缺乏維生素B3時，可產(chǎn)生糙皮病，表現(xiàn)為皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等癥狀，常食用牛肚可以預(yù)防上述問題，還能促進(jìn)消化系統(tǒng)、皮膚和血液循環(huán)系統(tǒng)的健康。
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