牛肚有補(bǔ)虛、益脾胃的作用，治療治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩等問題。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下牛肚的不同做法。

　　一、鹵水鵝腸牛肚的做法

　　材料

　　主料：鵝腸，牛肚

　　鹵水：八角，姜，香茅，花椒，肉桂，陳皮，生姜，丁香，蒜，辣椒，胡椒，黑醬油，料酒，鹽，糖，精鹽，水

　　做法

　　1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陳皮、生姜、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑醬油、料酒、鹽、糖、精鹽、水，入鍋煮4小時(shí)。

　　2、鵝腸與牛肚先用生粉化水浸泡過夜再洗凈備用。

　　3、滾熱鹵水，放鵝腸與牛肚進(jìn)去轉(zhuǎn)小火燜大約四十五分鐘。

　　4、把鵝腸先撈出置冷，繼續(xù)用小火再燜牛肚個(gè)半小時(shí)，撈出置冷然后放入冰箱6小時(shí)拿出切片即可擺盤。

　　二、爆炒牛肚的做法

　　材料

　　牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋蔥

　　做法

　　1、把熟牛肚洗凈，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘撈起切絲。2、毛芹洗凈去葉切段，姜切末，辣皮子泡泡洗凈切末，洋蔥切絲。

　　3、熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒香。

　　4、加牛肚翻炒，加料酒味級(jí)鮮炒勻。

　　5、加洋蔥炒出香味，加毛芹、鹽炒勻。

　　6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋

　　三、麻香牛肚的做法

　　材料

　　牛肚 金針菇 姜 料酒 醋 八角 五香粉 花椒粉 麻油 生抽 香蔥

　　做法

　　1:牛肚泡在鹽水里片刻洗去污垢 用開水燙一下

　　2:鍋里放水燒開放入燙好的牛肚 放姜 料酒 少量醋 八角小火煮90-120分鐘 放鹽 關(guān)火放涼

　　3:金針菇洗凈開水燙熟 放涼撈出瀝干水份

　　4:把牛肚撈出切絲 放入金針菇 五香粉 花椒粉 麻油 生抽拌一下撒上香蔥即可

　　四、小蔥拌牛肚的做法

　　材料

　　主料：牛肚250克，

　　輔料：小蔥10克，

　　調(diào)料：醬油5克，鹽3克，味精2克，醋5克，花椒3克，植物油10克

　　做法

　　1.牛肚洗凈煮熟煮透切細(xì)絲;

　　2.小蔥切2厘米長(zhǎng)的段;

　　3.油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用;

　　4.熟牛肚絲加小蔥段，加鹽、醬油、味精、少許醋和花椒油拌勻即成。