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黃魚的做法有哪些

時(shí)間: 楊潔920 分享

  許多朋友都喜歡吃黃魚,大家最喜歡怎么烹飪黃魚呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的黃魚做法,希望大家喜歡!

  雪菜黃魚湯的做法

  材料

  黃魚,雪菜,料酒,雞精,鹽,蔥姜

  做法

  1.黃魚剖開洗凈,在魚身兩側(cè)劃幾刀,雪菜切成碎。

  2.油鍋燒熱,黃魚煎至兩面金黃。

  3.倒料酒,加清水,用大火燒沸,加蓋用文火燜10分鐘。

  4.湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、鹽、雞精和蔥段,再用旺火燒開。

  香酥黃魚的做法

  材料

  黃魚一尾,鹽,蔥姜少許,胡椒粉適量,料酒一勺,面粉,芡粉適量

  做法

  1.黃魚洗凈加料酒,胡椒粉蔥姜腌20分鐘

  2.面粉和芡粉加少許水調(diào)成面糊

  3.黃魚在面糊中滾一下,放入熱油鍋中炸兩面焦黃即可

  松鼠黃魚的做法

  材料

  黃花魚1條(約600克)  青豆5克  松籽5克  香蔥1棵  生姜1小塊  大蒜3瓣  淀粉適量  食用油800克  (實(shí)耗100克)  醬油1/2大匙  高湯60克  料酒30克  香醋30克  精鹽3克  白糖60克

  做法

  1.將黃花魚剖開,收拾干凈,割下魚頭另放;蔥、姜、蒜洗凈切末;

  2.用刀順著魚脊骨把魚切成僅剩魚尾相連的兩半,把脊柱骨和小刺全部剔除掉;

  3.用刀把兩半魚片靠?jī)?nèi)臟的一面劃成麥穗形花紋,撒上一層鹽,滴上一層料酒,抹上一層濕淀粉;

  4.在炒鍋內(nèi)倒入油,大火燒熱,先把魚頭炸一下,撈出后用刀劈開、拍扁。接著把魚身放入炸成焦黃色,撈出,與魚頭拼在一起平放于盤中;

  5.把料酒、醬油、高湯、糖、香醋、味精加在一起,調(diào)成芡汁;

  6.鍋內(nèi)留少許油,燒熱,下入松籽、青豆,炒熟后加入蔥、姜、蒜末繼續(xù)煸炒,然后注入芡汁,滴入適量熟食用油,煮開后澆在炸好的魚上即可。

  注意

  皮酥肉嫩,甜酸醇鮮。要掌握好炸魚的火候及油溫。

  紅燒黃魚的做法

  材料

  黃魚,鹽,蔥姜蒜,黃酒,糖,醬油,油

  做法

  1.把魚擦干,鹽和蔥,姜,蒜,先放進(jìn)油鍋里,再把魚放進(jìn)去煎。

  2.然后再放黃酒,糖和醬油還有一點(diǎn)水(不用水多到?jīng)]過魚,中間要讓黃魚翻身)燒煮,看到水分收的差不多了,就可以了。

  黃魚的食療價(jià)值

  1、預(yù)防動(dòng)脈硬化,降血脂

  多吃黃花魚可預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。因?yàn)槠漪~油中含有一種獨(dú)特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低,高密度脂蛋白稍增高,肝臟合成極低密度脂蛋白減少,故能積極防止動(dòng)脈硬化和冠心病的發(fā)生。

  2、開胃助消化

  黃花魚莼菜湯用于消化道腫瘤伴有腸胃功能不良,厭食,消瘦;冬筍炒黃花魚用于消化道腫瘤,厭食,消瘦;胡椒沙仁蒸黃花魚用于脾胃虛寒,腹部脹痛,食欲缺乏;黃花魚粥用于病后體弱食少神疲力乏。在唐代《開寶本草》中介紹的“莼菜黃魚羹”食療方,即用莼菜15克,黃花魚250克,共煮煎濃汁服用,有益氣開胃的功效,胃口不好的人可以多吃。

  3、延緩衰老

  黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對(duì)各種癌癥有防治功效。

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