魚好吃的烹飪方法有哪些
大家喜歡吃魚嗎?大家平時(shí)喜歡怎么烹飪魚肉呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下魚肉的好吃做法，希望大家喜歡!
黃花菜鯽魚湯的做法
材料
主料:鯽魚一條.干黃花菜一把
輔料:姜適量 芹菜適量
調(diào)料:油.鹽.雞精
做法
1.準(zhǔn)備食材,鯽魚一條 生姜適量
2.鯽魚從肚皮處殺掉
3.去掉鯽魚肚子里面的黑膜
4.從魚身用刀割幾條,容易入味
5.生姜切片,再切碎
6.用姜和鹽稍微腌制片刻
7.魚肚里面也要放點(diǎn)姜
8.抓一小把黃花菜,黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時(shí)間按排，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用
9.鍋燒熱,加入食用油
10.下鯽魚煎至兩面發(fā)黃
11.倒入適量開(kāi)水
12.再多煮一下鯽魚
13.放入泡好的黃花菜
14.大火煮5分鐘，加鹽
15.放入雞精調(diào)味
16.再加上芹菜
17.煮幾分鐘,美味的黃花菜鯽魚湯就做好了.
小訣竅
1)魚肚子里面的黑色膜要收拾干凈，不然魚怎么都會(huì)有腥味.
2)油的溫度要比平時(shí)炒菜稍高，這樣不容易沾鍋.
3)加水一定要加開(kāi)水，這樣湯的顏色會(huì)比較濃，而且魚的肉質(zhì)會(huì)比較嫩.
4)這個(gè)湯要趁熱喝，因?yàn)辄S花菜涼了會(huì)使湯有小小的酸味
粉皮辣魚的做法
材料
鮮鯉魚肉300克，干粉皮100克，青柿子椒25克，紅辣椒20克，蔥10克，甜面醬15克，料酒、醬油、糖色各10克，豬油30克，雞湯600克，精鹽2克，芝麻油10克。
做法
1、將粉皮掰成小塊用溫水泡軟。凈鯉魚肉切成條。蔥切絲。青、紅椒切片。
2、鍋內(nèi)加雞湯、甜面醬、料酒、醬油、糖色、豬油、蔥絲、精鹽燒開(kāi)，下入魚條略煮。
3、下入粉皮、青、紅椒片煮至粉皮熟透，淋入芝麻油，出鍋即成。
特點(diǎn)
肉質(zhì)鮮嫩，粉皮滑軟，湯寬味厚。
操作提示
煮制時(shí)要用手勺輕輕推炒，以免煳鍋。
銀魚青豆煎蛋的做法
材料
銀魚200克，雞蛋10個(gè)，醬油、鹽、味精、蔥花、料酒、胡椒粉各適量
做法
1、將魚去頭，洗凈瀝干水分，放在碗內(nèi)，加入場(chǎng)鹽、料酒、胡椒粉、蔥花拌和。
2、鍋燒熱，放人生油燒至六成熟，將魚放人，炸熟后倒在漏勺內(nèi)，將魚倒人攪散的蛋碗內(nèi)，加入味精攪勻。
3、炒鍋燒熱，放人生油，將蛋倒人鍋中，煎至兩面呈淡黃色，烹人料酒，翻炒1分鐘。出鍋裝盤即可。
鍋煎南瓜魚卷的做法
材料
黑魚肉、南瓜泥、鹽、味精、紹酒、李錦記蠔油、雞蛋、淀粉各適量
做法
1、將黑魚肉片成夾刀大片，放入調(diào)好的南瓜泥餡，卷起成魚卷，拍粉、拖蛋液，備用。
2、將魚卷放入滑好的平鍋內(nèi)，逐漸升高油溫，將魚卷兩面煎熟，倒入加有淀粉的蛋液，翻鍋，淋香油即成。
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