香芋餅的具體做法分享
香芋可以解毒，對(duì)人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來(lái)防治腫瘤等疾病。你了解香芋餅的不同做法嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享香芋餅的具體做法，希望你能喜歡這些做法。
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香芋餅的做法分享1
材料
配方(可做10個(gè))：
A：油皮
低筋粉 110g
綿糖 5g
水 45g
豬油 40g
B：油酥
低筋粉 75g
豬油 30g
芋頭香精 少許
C：餡
芋頭豆沙 300g
做法
1、將油皮中材料拌至6-7成筋度，分成5等份，松弛30分鐘。
2、將油酥中材料一起攪拌至均勻，軟硬和油皮差不多即可，分割成5等份。
3、在油皮中包入油酥，搟開(kāi)成長(zhǎng)形。
4、折3層2次，再次搟開(kāi)卷起松弛10分鐘。
5、從中間切開(kāi)，刀口向上搟成圓狀。
6、將有花紋一面放入外面，將餡料分割10等份，包入其中搓圓。
7、接口向下，擺入烤盤，以上火70℃、下火190℃烘烤約15分鐘，表面稍有著色再轉(zhuǎn)向烤10分鐘左右。
香芋餅的做法分享2
材料
香芋1個(gè)約500g、粘米粉300g、半肥瘦臘肉1條、臘腸2根、香菇4朵、油鹽適量
做法
1、香芋去皮洗凈切成條狀。
2、臘肉、臘腸和香菇切粒。
3、步驟1和2中的所有材料炒一下，混在一起，放適量的食鹽。
4、粘米粉加水開(kāi)成漿，倒到炒好的材料里，攪拌均勻。
5、蒸盤里邊倒少量油，以免糕點(diǎn)粘鍋。
6、把步驟4的東西倒入蒸盤，放鍋里用大火蒸約半小時(shí)，取出。
7、放涼之后，切成方塊，下鍋煎香兩面，很美味(蒸熟之后就可以吃的了，不過(guò)我覺(jué)得煎香的更加好吃!)
香芋餅的做法分享3
材料
芋泥2兩(蒸熟壓成泥)，魚茸2兩(肉膠或蝦餃)，咸蛋黃2～3只(切成小粒)
做法
1、芋泥和魚茸加入適量鹽、味精、生粉和油拌勻。
2、手上先沾點(diǎn)水，把芋泥搓成小餅，再鑲一粒咸蛋黃在中間。
3、用平底鍋慢火煎香兩邊至熟即可。
香芋餅的做法分享4
材料
A.鮮奶150㏄，椰奶100㏄，奶油20公克，B.全蛋100公克，細(xì)砂糖80公克，煉乳50公克，玉米粉15公克，C.芋頭600公克，D.傳統(tǒng)餅皮面煳適量
做法
1.芋頭去皮切成薄片，放入蒸鍋中蒸熟，趁熱搗成泥狀備用。
2.將材料A的鮮奶、椰奶混合，以小火煮至85℃后熄火，加入隔水加熱融化的奶油拌勻備用。
3.將材料B中的全蛋與細(xì)砂糖放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入煉乳與玉米粉拌勻，再慢慢加入作法2拌勻。
4.將作法3以隔水加熱的方式，開(kāi)中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀，再加入作法1的芋泥拌勻即成椰香芋泥餡。
5.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱后，用抹油棒涂抹上一層薄薄沙拉油，倒入傳統(tǒng)餅皮面煳至烤模凹朝內(nèi)(約5分滿)。
6.待作法5烤模凹槽接觸面的面煳稍微凝固后(但中間的面煳仍成煳狀)，用桿面棍旋開(kāi)面煳，待面煳冒出孔洞稍膨脹后，即可填入適量作法4的椰香芋泥餡。
7.待作法6的面煳略干后，將傳統(tǒng)餅皮面煳倒至另一個(gè)凹槽內(nèi)(約4至5分滿)，等面煳成形即為底部(但中間的面煳仍帶點(diǎn)煳狀)，用尖錐挑起作法6帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續(xù)燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。
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