想必大家對(duì)羊肉都不會(huì)陌生吧，病后虛寒，產(chǎn)婦產(chǎn)后大虛或腹痛，產(chǎn)后出血的人吃羊肉能夠較好的緩解癥狀，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的羊肉怎么做吧!

　　牙簽羊肉的做法

　　材料

　　羊肉 300g、蔥、姜、料酒、油、鹽、孜然粉1小勺、辣椒粉1小勺、熟芝麻1大勺。

　　做法

　　1、羊肉切大片，用腌料拌勻腌制至少一小時(shí)(腌料的多少取決與自己的口味)。

　　2、孜然粉，辣椒粉拌勻。

　　3、牙簽提前用滾水泡至少半小時(shí)。

　　4、腌好的羊肉穿在牙簽上。

　　5、鍋內(nèi)燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續(xù)炸至表面金黃撈出。

　　6、鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關(guān)火，撒入芝麻拌勻即可。

　　羊肉抓飯的做法

　　材料

　　羊腿肉500克左右(一定要帶骨)，洋蔥一顆，胡蘿卜3根，大蔥3根，珍珠米200克，菜籽油、姜、鹽、八角、桂皮、草果、白醋少許

　　做法

　　1、涼水中滴入少許白醋，整塊羊肉洗凈后放入水中燒開(kāi)，去血水;砂鍋中放入姜片、蔥、八角、桂皮、草果及羊肉，加入開(kāi)水中火將羊肉燉熟(水不要太多太多，沒(méi)過(guò)羊肉即可);

　　2、將燉好的羊肉切成丁(骨頭上面留一部分羊肉，啃著特別香);

　　3、洋蔥切丁，胡蘿卜滾刀切塊，大蔥切碎末;

　　4、熱鍋中加入少許菜籽油燒至50度左右將肥羊肉下鍋煸出油，把拆剩下的骨頭煎一下備用，下姜片、洋蔥丁煸出香味后放羊肉丁和少許鹽，大火炒3分鐘左右放入胡蘿卜塊、珍珠米一起炒至珍珠米微黃;

　　5、加入羊肉湯、煎過(guò)的羊骨頭大火燒開(kāi)后小火慢慢煨，其間多翻動(dòng)幾次避免米飯粘鍋;

　　6、飯熟后裝盤(pán)，撒上蔥末。

　　小訣竅

　　1、燉羊肉的時(shí)候不要燉的太軟爛;炒肉的時(shí)候菜籽油放一點(diǎn)點(diǎn)就好，否則會(huì)太油膩

　　2、一定要用珍珠米而且煨飯的時(shí)候羊肉湯不能放太多，這樣做出來(lái)的米粒才能吃著有嚼勁。

　　羊肉蒜苗的做法

　　材料

　　羊肉500克，蒜苗500克，郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜、油、五香粉、鹽、醬油、糖、料酒、雞精適量。

　　做法

　　1、羊肉剁塊洗凈焯水再用水沖干凈，蒜苗洗凈切段。

　　2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬。

　　3、煸炒羊肉片刻。

　　4、放料酒、醬油、糖、五香粉和1碗水小火燜煮2小時(shí)左右。

　　5、放蒜苗燜煮10分鐘。

　　6、再放鹽和雞精調(diào)味收湯即可。

　　去除羊肉膻味的方法

　　1.蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開(kāi)后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。

　　2.米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。

　　3.綠豆去膻法煮羊肉時(shí)，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。

　　4.咖喱去膻法燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒(méi)有膻味的咖喱羊肉。

　　5.料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤(pán)，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿備用。過(guò)些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

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