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牛肚菜譜的烹飪方法

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牛肚菜譜的烹飪方法

  牛肚味甘,性平。能補虛益脾胃。適用于病后體虛,脾胃虛弱,消化不良。本品可與薏苡仁煮粥食,或加適量橘皮、生姜煮湯服食。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享牛肚烹飪方法。

  牛肚菜譜的烹飪方法:香鹵牛肚

  材料

  主料:牛肚900公克,蔥、紅辣椒各2支,姜30公克,大蒜3瓣,水1500CC

  輔料:醬油150CC,冰糖50公克,辣豆瓣醬3大匙,鮮雞粉30公克,香油1小匙

  做法

  1、牛肚洗凈,放入滾水中燙10分鐘充分去腥,撈出洗凈;蔥、紅辣椒洗凈切絲;姜去皮切絲;大蒜拍碎去皮切末備用。

  2、將燙好的牛肚放入鍋內(nèi),導(dǎo)入醬油、冰糖、辣豆瓣醬和水,外鍋加入兩杯水,按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起,燜泡20分鐘,加入蒜末和鮮雞粉,外鍋再導(dǎo)入1杯水按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起,燜泡20分鐘至牛肚軟爛入味,撈出切片。

  3、將牛肚切片放入盤中,加入蔥絲、姜絲和紅辣椒絲,淋上適量鹵汁和香油拌勻即可。

  牛肚菜譜的烹飪方法:紅油牛肚絲

  材料

  牛肚250克,新鮮紅椒1個,炒熟花生15克,炒熟芝麻10克,香菜2根,調(diào)味料:鹽2/3小匙,生抽1小匙,陳醋1/2小匙,砂糖1/2小匙,雞精1/4小匙,芝麻油1/2小匙,辣椒紅油3大匙,辣椒紅油材料:特細辣椒粉20克,桂皮1根,八角2顆,花椒10顆,大蒜6瓣(切片),生姜6片(切片),植物油,半杯

  做法

  1.冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鐘

  2.將牛肚斜切成條狀

  3.鍋內(nèi)燒開水,放入牛肚氽湯至水再度開,撈出。

  4.馬上放入冰水中浸泡10分鐘,撈起完全瀝干水份。

  5.碗內(nèi)放入所有調(diào)味料及紅椒絲,香菜絲,芝麻,花生碎。

  6.放入牛肚拌均勻即可上菜。

  辣椒紅油制作方法:

  1.將特細辣椒粉用1大匙溫水調(diào)成糊狀。

  2.鍋內(nèi)放入半杯油,冷油放入所有的香料,小火爆出香味。

  3.至香料變金黃色撈起,油溫8成熟即可。

  4.用網(wǎng)篩過濾香料,同時將熱油倒入辣椒碗內(nèi),降溫后泡20分鐘即可使用。

  牛肚菜譜的烹飪方法:五香牛肚

  材料

  牛肚500克,五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。

  做法

  1、牛肚洗凈焯水。

  2、鍋內(nèi)加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、糖放入壓力鍋。

  3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮15分鐘。

  4、關(guān)火后等15分鐘沒壓力時開鍋,取出牛肚即可食用。

  5、如果想吃麻辣味的澆上辣油即可。

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