烹飪鷹嘴豆的方法
烹飪鷹嘴豆的方法
鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數(shù)量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪鷹嘴豆的方法。
烹飪鷹嘴豆的方法：五香鷹嘴豆
材料
鷹嘴豆100g，姜1塊，香葉4片，花椒1小把，八角2個，干辣椒1個，鹽適量
做法
1.鷹嘴豆用清水浸泡過夜，至顆顆飽滿、膨脹
2.將配料洗凈，放入茶包袋封好
3.鷹嘴豆放入鍋中，加足量水(水量約為鷹嘴豆分量的2倍)
4.放入裝好配料的茶包袋，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘
5.關(guān)火后調(diào)入鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，燜2小時左右即可
烹飪鷹嘴豆的方法：鷹嘴豆沙拉
材料
家樂福雞豆罐頭適量牛蕃茄0.5顆洋蔥0.25個綠蘆筍3根家樂福橄欖油香醋(噴式)適量胡椒粉少量鹽少許
做法
牛蕃茄0.5個切小塊備用;洋蔥切丁備用。
綠蘆筍燙熟后，切段備用。
打開「家樂福雞豆」罐頭，取約100克左右雞豆(即鷹嘴豆)，和牛蕃茄塊、洋蔥丁、綠蘆筍段即可。接著灑上少許鹽、胡椒粉，噴上適量的「家樂福橄欖油香醋」后拌勻食用。
Tips: 雞豆又名鷹嘴豆，是北非和南歐一帶常見的豆類，在地中海料理中常見。
烹飪鷹嘴豆的方法：鷹嘴豆炒雞丁
材料
鷹嘴豆一罐，雞腿一只，蠔油一勺，芡粉少許，料酒半勺，鹽適量，糖適量
做法
1.雞腿切丁，加芡粉，少許料酒，鹽攪拌均勻腌20分鐘
2.炒鍋燒熱加油，放入腌好的雞丁煸炒變色加鷹嘴豆，蠔油，鹽糖，大火炒1分鐘即可出鍋
烹飪鷹嘴豆的方法：孜然地瓜鷹嘴豆拌藜麥
材料
小型地瓜 1條,鷹嘴豆 3大匙,藜麥 1/2碗,孜然粉 1小匙,姜粉 1/4小匙,肉桂粉 1/4小匙,鹽 2-3小搓,橄欖油 1-11/2大匙,檸檬 1/2顆,碎核桃 1大匙,香菜 1小把
做法
1、地瓜洗凈后連皮切丁，淋上橄欖油，撒上孜然粉/肉桂粉/姜粉與鹽，以手將所有材料混和均勻，并平鋪于烘培紙上，以170度烤20分鐘;
2、預(yù)先煮好的鷹嘴豆備用，若使用罐頭鷹嘴豆則先由罐頭中取出瀝乾，再以清水洗凈備用;
3、藜麥至于小網(wǎng)篩中以水稍稍沖洗，置于小砂鍋中以等量水加一小滴油，煮15mins后熄火，悶10mins
4、碎核桃于平底鍋中以小火烘烤出香氣備用;
5、將烤好的地瓜丁/碎核桃/藜麥/鷹嘴豆置入大碗中，加入切碎的香菜/檸檬汁/鹽混和后即可裝盤。
烹飪鷹嘴豆的方法：鷹嘴豆蔬菜濃湯
材料
奧利塔純橄欖油 15毫升,奧利塔特級冷壓橄欖油 5毫升,罐頭鷹嘴豆 300公克,義大利整粒番茄 50公克,紅蘿卜 20公克,西洋芹 20公克,蒜仁 2瓣,洋蔥 20公克,新鮮迷迭香 1支,研磨黑胡椒 適量,海鹽 適量
做法
1、將鷹嘴豆取出約10顆，其余鷹嘴豆及湯汁放入量杯內(nèi)，用攪拌棒打成泥。
2、義大利去皮整粒蕃茄放入量杯內(nèi)，用攪拌棒打成醬汁備用。
3、蒜頭, 洋蔥, 紅蘿卜, 西芹切大塊, 放入多功能切碎杯碗中打碎。
4、取一深鍋，以奧利塔純橄欖油將蔬菜末炒香炒軟后，加入打好的鷹嘴豆泥，煮約15分鐘，使味道融合在一起。
5、調(diào)味前，用攪拌棒把湯內(nèi)所有食材打到最細最棉。
6、以海鹽、黑胡椒調(diào)味后，加入蕃茄醬汁，增加香氣與顏色。
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