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鷹嘴豆的功效與作用及食用方法

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  鷹嘴豆是很常見的一種豆類食品,鷹嘴豆的熱量比較高,因而,鷹嘴豆是沒有減肥瘦身的作用。但它的做法多樣,味道好,營養(yǎng)豐富,很多人都會吃鷹嘴豆。那么鷹嘴豆有什么功效與作用呢?以下是小編為你整理有關于鷹嘴豆的功效與作用,希望能幫到你。

  鷹嘴豆的功效與作用

  補充營養(yǎng)

  鷹嘴豆除了含有豐富的蛋白質外,還含有多種營養(yǎng)元素和微量元素,如:鈣、羅、鋅、鎂、磷等。特別是每100g鷹嘴豆所含的鈣高達350mg,磷320mg,高于大部分豆類,鐵的含量達47mg,比其它豆類高出90%,維生素C、B1、B2含量高達12mg,膳食纖維含量更高于其它。

  潤腸通便

  鷹嘴豆含有很多的碳水化合物,但卻不提供能量,多為膳食纖維和粗纖維,在食用之后能在胃腸內大量的吸水膨脹,濕潤糞便,還能刺激胃腸蠕動,加速糞便排出,起到潤腸通便功效,適合孕婦、老人等習慣性便秘患者食用。

  增強免疫力

  鷹嘴豆和普通的大豆差不多也含有大量的植物蛋白,100g鷹嘴豆中含有蛋白質8.9g,蛋白質是人體內的主要構成成分,能增強尤其是免疫蛋白是人體免疫力的主要體現,食用鷹嘴豆可補充大量氨基酸,促進蛋白合成,有強身健體,增強免疫力的作用。

  促進兒童發(fā)育

  鷹嘴豆中含有豐富的優(yōu)質蛋白,氨基酸有18種之多,人體所必須但又不能自身合成的全部8種氨基酸都含有,氨基酸參與人體的多項生理活動,可以促進兒童的大腦以及身體的發(fā)育。

  促進代謝內臟及血管中的脂肪

  鷹嘴豆中還含有不飽和脂肪酸,它和鉻一起可以促進膽固醇代謝防止脂質在肝臟和動脈壁沉積、降低血小板凝結能力,防止血栓形成。防止血管損傷面的炎癥反應,對血管有良好的保護作用,可有效的預防和減緩糖尿病并發(fā)癥。

  改善糖尿病

  鷹嘴豆中還含有微量元素鉻,鉻在機體的糖代謝和脂肪代謝中發(fā)揮著重要作用,可以使體內胰島素活性和胰島素受體數量增加,因此食用鷹嘴豆能夠達到控制血糖、改善糖尿病癥狀的目的,是非常好的糖尿病食品。

  鷹嘴豆的食用方法

  鷹嘴豆炒雞丁

  材料:

  鷹嘴豆一罐,雞腿一只,蠔油一勺,芡粉少許,料酒半勺,鹽適量,糖適量

  做法:

  1.雞腿切丁,加芡粉,少許料酒,鹽攪拌均勻腌20分鐘

  2.炒鍋燒熱加油,放入腌好的雞丁煸炒變色加鷹嘴豆,蠔油,鹽糖,大火炒1分鐘即可出鍋

  鷹嘴豆雜糧粥

  材料:

  鷹嘴豆適量,高粱米30克,大黃米20克,東北珍珠米50克

  做法:

  1 把鷹嘴豆用冷水浸泡,直至泡軟

  2 把高粱米和東北珍珠米及鷹嘴豆放入電壓力鍋煲,稀飯那一檔。如果是壓力鍋上汽以后7-10分鐘就可以。

  3 壓力煲不再冒氣,可以盛出食用

  小訣竅:

  用東北的珍珠大米,軟糯有粘性,顆粒飽滿。加入其它雜糧營養(yǎng)更全面。

  鷹嘴豆的營養(yǎng)價值

  1、鷹嘴豆屬于高營養(yǎng)豆類植物,富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽堿、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中純蛋白質含量高達28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纖維4-6%。

  2、鷹嘴豆含有10多種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸全部具備,而且含量比燕麥還要高出2倍以上。

  3、每百克蛋白質含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、賴氨酸4.6g。

  4、每100克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克,磷320毫克,高于大部分豆類,鐵的含量達47毫克,比其它豆類高出90%,維生素C、B1、B2含量高達12毫克,膳食纖維含量更高于其它。

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