烹飪黃花魚(yú)的方法
烹飪黃花魚(yú)的方法
黃花魚(yú)性味甘平，具有健脾升胃、補(bǔ)虛益精、調(diào)中止痢之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪黃花魚(yú)的方法，希望你喜歡。
烹飪黃花魚(yú)的方法一：黃花魚(yú)豆腐煲
食材準(zhǔn)備
黃花魚(yú)，凍豆腐，海帶，蔥姜，香菜，八角，料酒，雞精，鹽，生抽，白醋適量。
方法步驟
1、將黃花魚(yú)解凍去鱗，內(nèi)臟切塊，裹上干淀粉;
2、凍豆腐解凍切塊，蔥姜切碎待用，海帶洗凈切塊;
3、凈鍋中倒入少許花生油，6成熱時(shí)放入魚(yú)塊微煎;
4、加入八角，蔥姜適量，然后加入料酒，生抽和白醋，翻炒使之入味;
5、然后加入豆腐，翻炒片刻后轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入適量的水，加入海帶燒開(kāi);
6、然后小火燉20分鐘，出鍋前撒些香菜，鹽和雞精調(diào)味即可。
烹飪黃花魚(yú)的方法二：清蒸黃花魚(yú)
食材準(zhǔn)備
魚(yú)適量，蒸魚(yú)豉油，鹽，白酒，花椒適量，蔥姜適量。
方法步驟
1、將魚(yú)處理，去腮和鱗洗凈待用，部分蔥姜切片，部分切絲;
2、魚(yú)身上打花刀，抹鹽白酒腌入味，放入蔥姜片腌10分鐘;
3、蒸鍋中水燒開(kāi)，然后放入魚(yú)，大火蒸7分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘;
4、炒鍋放油燒熱后下入花椒炸香，魚(yú)蒸好后去掉蔥姜倒掉湯汁，放入新的蔥姜絲;
5、然后將燒好的熱油淋在上面，澆上適量蒸魚(yú)豉油即可。
小貼士
清蒸出鍋時(shí)盤(pán)中的汁是非常腥的，所以需要倒掉。
烹飪黃花魚(yú)的方法三：醬燒黃花魚(yú)
食材準(zhǔn)備
黃花魚(yú)1條，豬肉30克，甜面醬1湯匙，番茄醬適量，蒜末15克，生姜少許，白糖適量，醋，料酒，香蔥，干淀粉適量。
方法步驟
1、將黃花魚(yú)洗凈去鱗，內(nèi)臟，打上十字花刀，吸干水拍上一層淀粉;
2、姜蒜切片，豬肉切丁，鍋中放油燒至8成熱，放入黃花魚(yú)，煎至兩面金黃盛出;
3、鍋中底油，放入姜蒜片炒香，然后放入豬肉丁炒至變色，放入甜面醬和番茄醬;
4、炒出醬香味后鍋中加入水，放入鹽，糖，醋和料酒，再加入黃花魚(yú);
5、大火燒開(kāi)后中火燒至湯汁濃稠，然后裝盤(pán)撒些蔥末即可。
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