燉魚作為一道倍受青睞的家常菜，每家的做法相似卻又不盡相同。那么燉魚怎么烹飪才好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪燉魚的方法，希望你喜歡。

　　烹飪燉魚的方法一：香菇燉魚

　　食材準(zhǔn)備

　　花鰱魚，鮮香菇，腐竹，香蔥，香菜，油，鹽，姜，料酒，枸杞，花椒粒，胡椒粉，大蒜，干紅辣椒

　　方法步驟

　　1、蔥姜洗凈切片，枸杞浸泡，干辣椒剪段，蒜切片;

　　2、鰱魚洗凈去頭切塊放入鹽、料酒、蔥姜拌勻加淀粉腌半小時，腐竹泡水，香菇洗凈切塊;

　　3、炒鍋放較多的油，燒7成熱，然后下入腌好的魚塊，煎至兩面金黃，撈出控油;

　　4、鍋中底油，放入蔥姜蒜爆香，然后下入魚塊和香菇，加入料酒，胡椒，干紅辣椒翻炒;

　　5、炒勻后加入適量水，大火燒開，然后加入腐竹，大火燉煮，然后放入胡椒粉，鹽，雞精，枸杞和香菜即可。

　　小貼士

　　魚的品種可以更換，魚塊要煎成金黃色才香。

　　烹飪燉魚的方法二：豆腐燉魚

　　食材準(zhǔn)備

　　草魚，豆腐，蔥姜，剁椒，青椒，豬油，鹽，胡椒粉，油適量。

　　方法步驟

　　1、將 魚洗凈后擦干，身上打上十字花刀，抹上少許鹽;

　　2、豆腐切塊，青椒切圈，蔥姜切片待用;

　　3、炒鍋燒熱油，放入魚小火慢慢煎至兩面金黃，然后加入姜片和蔥段煎香;

　　4、接著加入適量的開水，放入豆腐和少許豬油，蓋鍋燉煮15分鐘，然后加入剁椒;

　　5、煮幾分鐘后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，放上青椒蓋鍋燜上1分鐘左右即可。

　　小貼士

　　豆腐易碎，下鍋不要隨意翻動。

　　烹飪燉魚的方法三：農(nóng)家燉魚

　　食材準(zhǔn)備

　　鯉魚1條，蔥姜蒜，花雕適量，醋，大料，花椒，干辣椒，醬油，白糖，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將鯉魚洗凈去腥線，切段，姜切絲，蒜切哦，蔥切段;

　　2、炒鍋放油燒熱，下入干辣椒煸香，然后加入蔥姜蒜，大料和花椒炒香;

　　3、接著放入魚塊，倒入花雕酒，暫時不用翻動魚塊;

　　4、然后加入醋，醬油，糖，鹽，適量水沒過魚，大火燒開;

　　5、然后轉(zhuǎn)為小火燉煮20分鐘，湯汁收濃即可。

　　小貼士

　　煎魚的時候不要翻動太多，不然魚肉很容易脫落。

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