鯰魚(yú)的烹飪方法
鯰魚(yú)的烹飪方法
鯰魚(yú)的肉質(zhì)鮮美，生長(zhǎng)速度快，不容易生病，產(chǎn)量也是十分的高，是很好的經(jīng)濟(jì)型魚(yú)類，鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，深受到大眾喜愛(ài)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪鯰魚(yú)的方法，希望你喜歡。
鯰魚(yú)的烹飪方法一：燒鯰魚(yú)
原料的準(zhǔn)備
鯰魚(yú)400克，青椒1個(gè)，植物油20毫升，蠔油10毫升，料酒10毫升，醋5毫升，淀粉20克，花椒粉2克，大蒜3瓣，姜片3大片，糖5克，淀粉20克。
做法步驟
1、將鯰魚(yú)處理干凈，用廚房紙抹干表面的水分。
2、魚(yú)切菱形刀，在魚(yú)身上均勻的抹上干淀粉。
3、將蠔油、生抽、料酒、糖、花椒粉、醋、大蒜、姜倒在干凈的碗中均勻的攪拌備用，青椒切絲。
4、不粘鍋內(nèi)加植物油，燒熱。將魚(yú)下鍋煎，每側(cè)2分鐘，其間不要翻動(dòng)魚(yú)，否則容易破皮碎肉。
5、將調(diào)好的調(diào)料澆在魚(yú)上，加適量的清水燉15分鐘，即可出鍋。
6、魚(yú)放在盤(pán)中，用鍋中的湯汁炒一下青椒絲，一起澆在魚(yú)上。
鯰魚(yú)的烹飪方法二：番茄魚(yú)茸湯
原料的準(zhǔn)備
鯰魚(yú)150克，番茄220克，姜15克，蒜10克，蔥5克，番茄沙司20克，淀粉適量，洋蔥30克，料酒6克，鹽適量，糖適量，味精適量。
做法步驟
1、將材料洗干凈，番茄、洋蔥、蒜切丁。
2、將鯰魚(yú)洗凈去骨，留中段魚(yú)肉。
3、魚(yú)肉、蔥姜蒜，洋蔥粒加上適量的料酒放在鍋中蒸8分鐘。
4、時(shí)間到后將魚(yú)肉取出，用筷子將魚(yú)魚(yú)肉搗碎，挑出魚(yú)刺。
5、在鍋中加入油，油溫達(dá)到三成熟時(shí)就放入姜、蒜、蔥、魚(yú)茸、番茄沙司、番茄丁、煮沸后加入適量的鹽，味精調(diào)味，出鍋前加淀粉水溶液勾芡即可。
鯰魚(yú)的烹飪方法三：水煮酸菜魚(yú)
原料的需要
鯰魚(yú)1700克，豆腐250克，竹筍200克，酸菜300克，老姜50克，豬油100克，鹽20克，干辣椒50克，花椒20克，麻辣豆瓣醬100克，大蒜50克，菜油50克，白胡椒面20克，雞精10克，小蔥20克。
做法步驟
1、將新鮮鯰魚(yú)宰殺，清理掉內(nèi)臟，清洗干凈。
2、鯰魚(yú)切段，放入鹽、花椒、老姜、白胡椒、雞精、料酒腌制30分鐘。
3、豆腐切片，過(guò)水煮3分鐘，竹筍清洗干凈，切成段狀，過(guò)水煮5分鐘。
4、鍋燒熱加入菜油，油熱后加入豬油，油再次熱后加入酸菜翻炒至熟，加入干辣椒、大蒜、老姜、花椒、麻辣豆瓣醬翻炒出香味。
5、加入適量的水，水開(kāi)后加入魚(yú)頭熬湯，再次開(kāi)之后放入腌制好的魚(yú)片。
6、再加入竹筍、豆腐。
7、水燒開(kāi)后煮3分鐘即可關(guān)火，最后撒上蔥花、胡椒面、白胡椒面，水煮酸菜魚(yú)就這樣做好了。
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