烹飪工藝與營養(yǎng)這個專業(yè)好不好

　　烹飪工藝與營養(yǎng)這個專業(yè)好不好?綜合各方面講。 學(xué)習(xí)啦小編希望這次能夠給大家給予幫助，下面資料只供參考。

　　烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的優(yōu)勢

　　首先：烹飪是永垂不朽的，民以食為天!而營養(yǎng)則是醫(yī)食同源的表現(xiàn)!這也是社會及餐飲的發(fā)展之大趨所勢，老年人注重的追求!簡單的講這個專業(yè)的烹飪、營養(yǎng)是朝向回應(yīng)的。先從烹飪來講，他是很豐富的，他是一種創(chuàng)新(食物的合理搭配)。

　　第二：他是一種藝術(shù)，不僅滿足口對美味的需求，更是秀色可餐、供人欣賞的藝術(shù)品(在歐洲廚師就相當(dāng)于藝術(shù)家)。不想再多說了，反正很多餐飲的巨頭都是從廚師做起的。這也是每個人目光及理想的不同，但是事業(yè)起步的廚師是很艱辛的，首先自己得有堅強的毅力和吃苦的精神!當(dāng)然還有受鄙視的抗擊能力!畢竟中國的封建殘余是有的，孔子就很鄙視烹飪的，而他正是中國正統(tǒng)思想的代表，所以以至于現(xiàn)在，廚師仍然是一個與打鐵、航船相提并論的行業(yè)!但這只是暫時的。

　　需要烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的原因

　　民以食為天，但吃飯的學(xué)問遠不止吃飽這么簡單。吃什么?怎么吃?吃多少?為何餐餐大魚大肉，仍然營養(yǎng)不良?為何天天節(jié)制飲食，肥胖還是一發(fā)不可收拾?為何飲食上稍不留神，便落個高血壓、脂肪肝、糖尿病?的確，吃飯人人都會，但如何才能吃得科學(xué)合理?這就得有營養(yǎng)師來指導(dǎo)了。

　　其實，營養(yǎng)師并不指簡單的營養(yǎng)配餐，還包括合理運用美學(xué)、心理學(xué)、運動養(yǎng)生學(xué)等知識。像我們做一道菜時最后加入香菜做點綴，涉及的美學(xué)知識也是營養(yǎng)師學(xué)習(xí)的范疇。現(xiàn)在很多大醫(yī)院有了營養(yǎng)師，主要是為了中晚期糖尿病人和重病號調(diào)劑飲食、協(xié)助控制病情。也有一些營養(yǎng)師開始提供個體化咨詢、配餐等服務(wù)，甚至走入家庭?？傮w來說，目前能主動向營養(yǎng)師尋求服務(wù)的人還為數(shù)不多。

　　營養(yǎng)是一門學(xué)問，營養(yǎng)師專門提供研究營養(yǎng)搭配、營養(yǎng)互補、營養(yǎng)平衡。我們不僅教人吃的好，還要提供有益健康的飲食理念。我們根據(jù)不同人的年齡、身高、體重、身體強弱，計算出一天需要多少千卡熱量。

　　營養(yǎng)師還告訴人們，各種食物含有多少氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等人體需要的元素?？茖W(xué)的飲食方法不是人人都懂的，老百姓對動物蛋白、植物蛋白、多吃蔬菜少吃肉心里明白，可這只是對科學(xué)飲食的初步了解，離營養(yǎng)學(xué)要求還有很大距離。比如，我們出去應(yīng)酬，吃飯的時候喜歡吃海鮮，吃完后立刻吃大量水果，其實這樣是不科學(xué)的，因為軟殼海鮮里面有五價砷化物，水果里面還有豐富的維生素C，五價砷化物容易被維生素C氧化成二價砷化物，如果服食過量，容易造成砷化物，也就是我們所說的砒霜中毒。還有巧克力不能和牛奶一起吃，因為巧克力里面含有草酸，會與牛奶中的鈣形成不溶的鈣鹽沉積于體內(nèi)，等等。 隨著中國加入WTO，中國國民生活水平的提高，越來越多的人民開始關(guān)注和注意自身營養(yǎng)。