烹飪炸魚食譜有哪些方法做法
烹飪炸魚食譜有哪些方法做法
炸，是指一種常見的烹飪手法，把食材浸入熱油中使之成熟。那么如果想要制作一道魚的食譜，可以選擇使用炸的方法更加好吃。你知道應(yīng)該怎么制作嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的烹飪炸魚做法，希望能幫到你。
烹飪炸魚做法：香酥黃金炸魚塊
材料
魚肉、胡椒粉、辣椒粉、鹽、海鮮醬、面粉、雞蛋、面包糠
做法
1、將魚肉切塊。
2、在魚的兩面撒上胡椒粉、辣椒粉、鹽，用刷子刷上海鮮醬，腌制10分鐘。
3、準(zhǔn)備好面粉、雞蛋、面包糠。
4、將腌好的魚肉按順序裹上面粉、雞蛋、面包糠。
5、直接下油鍋(小火)，炸至顏色變成金黃色即可撈出。
烹飪炸魚做法：炸小鯽魚
材料
小魚，雞蛋一個(gè)，面粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量
做法
1.小魚先用鹽腌兩個(gè)小時(shí)，天熱時(shí)可以放進(jìn)冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水并瀝干水份。
2.調(diào)面糊。雞蛋打碗里，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。
3.倒入面粉，兌少量的清水?dāng)噭颉?/p>
4.面糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。
5.把小魚放進(jìn)面糊中，并讓其兩面全部裹上面糊。
6.起油鍋，開大火，油熱(微微冒藍(lán)煙時(shí))下裹好面糊的小魚。
7.第一面面糊凝固后，將小魚翻面稍炸約1分鐘后，改中小火，并經(jīng)常翻動(dòng)小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。
烹飪炸魚做法：山芹酥炸魚柳佐優(yōu)格芥末醬
材料
鬼頭刀魚條300g醬油2-1/2茶匙米酒1茶匙香油2茶匙黑胡椒適量低筋面粉1大匙姜泥1茶匙低筋面粉5大匙山芹菜葉末1大匙鹽1/2茶匙糖1/2茶匙香蒜粉適量蛋汁1大匙橄欖油1大匙水4~4-1/2大匙原味優(yōu)格2大匙綠芥末少許蜂蜜1茶匙黑胡椒適量
做法
1魚條用紙巾吸干后，切成約4~5公分長的魚柳狀，并加入除了面粉之外的醃料抓勻
2再加入醃料中的面粉混合均勻。
3取一只深碗將面衣材料攪拌均勻。p.s.山芹菜洗凈后需要用紙巾吸干水份，只取葉再切成細(xì)末加入。
4將醃好的魚柳裹上面衣進(jìn)油鍋中小火炸到表面略金黃后，取出再回鍋轉(zhuǎn)中大火快速炸第2次，略帶焦香即可盛起。
5在第一次油炸的同時(shí)可以將優(yōu)格芥末醬材料拌勻，即完成沾醬。(我選用的是原味零脂優(yōu)格口味非常清爽，如果是選用一般甜度高一點(diǎn)的優(yōu)格則蜂蜜的量可以依個(gè)人口味略減)
6炸好的魚柳吸油后擺盤，就大功告成嚕
7沾上優(yōu)格芥末醬一起享用，風(fēng)味更是特別，香酥不膩口，美味滿點(diǎn)
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