烹飪專業(yè)有哪些就業(yè)前景分析
烹飪專業(yè)有哪些就業(yè)前景分析
廚師被稱為一個端著“金飯碗”的職業(yè),易就業(yè)、高收入的職業(yè)特性,使得廚師比其他職業(yè)有著明顯的優(yōu)勢。那么學習烹飪專業(yè)就成為了很多人的選擇,那么都有哪些就業(yè)前景分析呢?以下是學習啦小編為你整理的烹飪專業(yè)的就業(yè)前景分析,希望能幫到你。
烹飪專業(yè)的就業(yè)前景分析
首先、就業(yè)前景方面
據(jù)我國飲食文化網(wǎng)統(tǒng)計的資料顯示,近年來,我國的餐飲業(yè)飛速發(fā)展,急需大批的高素質、專業(yè)技能強的廚師人才,這給廚師專業(yè)的學生提供了廣大的就業(yè)市場。
其次,相對于其他要學習4年5年的專業(yè)來說,廚師技術易學、易懂,上手快。
由專業(yè)的廚師精英老師手把手教學,強調對學生實際動手操作的培養(yǎng),理論課程輔助實踐教學,一對一輔導,手把手教學,確保學生學會學精。三年制的學生在畢業(yè)考試合格后頒發(fā)國家勞動部門認可的全國通用職業(yè)資格證書。
第三、廚師工資比大學畢業(yè)生工資普遍偏高
是不是只有上大學才能擁有一個好工作呢?成都五月花高級技工學校告訴你:不是的。2010年本科畢業(yè)生畢業(yè)后工資調查顯示:一般普通本科畢業(yè)后平均工資在1500-2500之間。而大部分擁有國家職業(yè)資格廚師證書的優(yōu)秀學員月薪都在二至四千元以上。技術精的話薪資還會更高。作為飯店的廚師長、行政總廚,薪資待遇還會更高,年薪數(shù)十萬,甚至上百萬元。
第四,廚師提升空間大。
廚師長、行政總廚、餐飲經(jīng)理、餐飲行政總監(jiān)等這些都是目前緊缺的人才,也是學廚師的學生一直努力的目標,高薪緊缺的職位,只有在餐飲界才會出現(xiàn)。
中國文化中,烹飪和中醫(yī)是最讓中國人自豪的產(chǎn)物。一直以來,中國優(yōu)秀的飲食文化和烹飪技術,都是靠師徒口耳相傳的方式一代又一代相傳相傳下來的。隨著社會的發(fā)展,成都五月花高級技工學校通過授課的方式,將烹飪傳授給五月花的學子,讓他們接受系統(tǒng)的專業(yè)教育更好的掌握烹飪技能,成為一名優(yōu)秀的烹飪人才。
中式烹飪高級技師要求
一、基本要求
(一)精通某一菜系的全部制作技術,并能根據(jù)市場要求,對傳統(tǒng)名肴進行改良創(chuàng)新。
(二)能旁通2種以上其它菜系的烹調技能,會制作旁菜系的中、高檔菜肴。
(三)全面掌握稀有烹飪原料的品種鑒別、保管、漲發(fā)、運用等制作技術。
(四)能組織、設計大、中型高檔筵席菜單,并能制作菜肴。
(五)具有中式面點師的中級技能水平。
(六)具有大、中型飲食業(yè)的經(jīng)營管理和技術管理工作能力。
(七)能培訓高級技工,帶領技師進行技術攻關,解決本崗位(工種)高難度的操作技術問題。
(八)具有勝任本職工作的外語知識。
二、考試內容方法
(一)理論考核
1. 烹飪理論綜合知識
(1)掌握中國烹飪史及烹飪概論有關知識;
(2)熟知主要客源國的風土人情、宗教信仰、飲食習慣;
(3)了解稀有烹飪原料的產(chǎn)地、特點、營養(yǎng)等方面知識;
(4)掌握制作菜點中的原理、方法及解決技術難度等方面知識;
(5)懂得管理大、中型餐飲的運行及經(jīng)營管理的知識。
2. 大型高檔筵席菜單的設計
(1)能根據(jù)飲食對象、總人數(shù)、要求、季節(jié)、價格標準等設計菜單。
(2)大型筵席菜單中的冷菜、熱菜、點心的數(shù)量、菜品結構、烹飪方法等方面均科學合理。
(二)操作要求
1. 制作花色冷盤一只或一組;
2. 制作傳統(tǒng)名肴一品;
3. 制作創(chuàng)新菜肴一品;
4. 制作名點或創(chuàng)新點心一品;
5. 食品整雕一組。
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