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好吃素菜的烹飪制作技巧有哪些

時(shí)間: 春燕1108 分享

好吃素菜的烹飪制作技巧有哪些

  提起素菜,愛(ài)吃肉的小伙伴們通常對(duì)它并不感冒,其實(shí)素菜包含著很多我們?nèi)梭w必需的維生素,不吃素菜我們難以維持身體健康。那么你知道素菜該怎么制作嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的素菜的烹飪制作技巧,希望能幫到你。

  素菜的烹飪制作技巧:絲瓜炒油條

  主料:絲瓜兩根,老油條2根

  做法:

  1、絲瓜兩根,老油條2根。

  2、早上買(mǎi)吃油條的時(shí)候多買(mǎi)幾根,留2根放到晚上拿來(lái)做菜用,油條放放就成老油條了,油條切幾段。

  3、待用。

  4、絲瓜去皮。

  5、切滾刀塊,洗干凈。

  6、鍋中水開(kāi)加點(diǎn)鹽,倒入絲瓜焯水。

  7、水再次開(kāi)就可以撈出絲瓜了。

  8、鍋中底油,油熱放姜片爆香一下后,倒入焯水后的絲瓜和油條。

  9、加鹽大火炒個(gè)2分鐘即可。

  素菜的烹飪制作技巧:糖醋藕餅

  主料:藕餅

  做法:

  1、藕餅,八塊錢(qián)一斤,我買(mǎi)了五塊錢(qián)的。其實(shí)這個(gè)藕餅買(mǎi)回來(lái)就可以吃了,當(dāng)零食吃也不錯(cuò)的。

  2、鍋中底油,油微熱放蒜末爆香一下。

  3、倒入藕餅翻炒一下。20秒就可以了。

  4、加2小匙糖,加一些鎮(zhèn)江香醋,有時(shí)候加調(diào)料加多少好,這還真不好說(shuō),因?yàn)椴说亩嗌俨淮_定,憑感覺(jué)加了,不過(guò)如果拿不準(zhǔn)的話(huà),盡量先少加一些調(diào)料,不夠的話(huà)再加點(diǎn)。

  5、翻炒30秒后勾點(diǎn)芡粉。大火翻炒一下,撒點(diǎn)蔥花就可以了。

  素菜的烹飪制作技巧:脆皮豆腐

  主料:豆腐,番茄醬,淀粉,白醋

  做法:

  1、豆腐,番茄醬,淀粉,白醋。

  2、將豆腐切成5cm見(jiàn)方的大塊,切的時(shí)候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。

  3、將切好的豆腐放入裝有干淀粉的盤(pán)中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均勻地裹住豆腐。手一定要干爽,否則會(huì)黏手,造成豆腐碎開(kāi)。我家里的淀粉少了些,沒(méi)有辦法忘記買(mǎi)了。

  4、鍋中放多些油,待燒至七成熱時(shí),轉(zhuǎn)中火。倒入裹好粉的豆腐塊,炸時(shí)用大勺在鍋中慢慢攪動(dòng),這樣豆腐就不會(huì)黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色后撈出,瀝去油分?jǐn)[入盤(pán)中。

  5、炒醬,鍋中留一點(diǎn)底油,一點(diǎn)就行了,倒入番茄醬,多倒點(diǎn)沒(méi)有事,倒白醋,加點(diǎn)糖。

  6、開(kāi)就可以勾點(diǎn)欠了。

  7、熄火攪動(dòng)一下,澆在炸好的豆腐上即可。

  素菜的烹飪制作技巧:干煸四季豆

  主料:四季豆1斤,干辣椒,蒜頭多一些

  做法:

  1、四季豆1斤,干辣椒,蒜頭多一些。

  2、四季豆洗凈,去兩頭。

  3、把筋撕掉,然后瀝干水分,一定要干,不然炸四季豆的時(shí)候會(huì)有油濺出來(lái)的,很危險(xiǎn)的。

  4、鍋中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分鐘這樣。

  5、炸至外皮微皺即撈出盛起,滴去油份。沒(méi)有熟透的四季豆會(huì)引起食物中毒,所以在炸的時(shí)候一定要將其炸透了。

  6、把四季豆撈出后,把鍋中多余的油,裝到碗中,鍋中留點(diǎn)底油,油熱倒入干辣椒,蒜頭,姜絲爆香一下。

  7、事先干辣椒切小段,蒜頭用刀拍一下。

  8、倒入撈出的四季豆。

  9、加少許醬油,放糖,鹽,雞精(雞精不推薦多吃),翻炒均勻就可以啦。

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