好吃可口的白灼菜心做法
好吃可口的白灼菜心做法
白灼菜心是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬粵菜系。那么怎么做好吃?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了白灼菜心的做法，一起來了解吧。
白灼菜心的食材
白灼菜心的做法步驟
1.所需的菜心，姜和紅椒
2.準(zhǔn)備工作：將菜心的根部和老葉去除，保留嫩的菜芯部分
3.選好的菜心用流水清洗，尤其是內(nèi)心中間，洗好用水浸泡十五分鐘
4.浸泡菜的同時處理配料。姜削去皮。
5.將姜切成薄片
6.將姜片碼在一起，切成細絲
7.紅椒去籽
8.再切成細絲
9.白灼步驟：鍋內(nèi)放適量水，加入少量鹽
10.再倒入少許油
11.當(dāng)鍋內(nèi)水沸騰時，放入菜心
12.菜心放入后煮至水再次沸騰即可將菜心撈出，瀝干后整齊放在碟中待用
13.調(diào)味汁制作：鍋內(nèi)倒少許油，再倒入少量蠔油
14.倒入清水
15.再加入姜絲和紅辣椒絲，開大火將調(diào)料汁煮開。煮開后即可盛到小碗中。
16.姜絲與紅辣椒絲擺放在菜心上，用勺子將調(diào)料汁均勻淋到菜心上即成。
小貼士
1，在白灼的水中加入鹽和油;2，菜心入水煮的時間不宜過長，沸騰即可撈起;3，或者在灼好后立即放入冰水中浸泡也可使菜的色澤碧綠，而且口感清涼，推薦夏天時采用。
白灼菜心的醬汁可根據(jù)口味調(diào)節(jié)變化，可使用芝麻醬或花生醬，也可用甜辣醬等不同風(fēng)味醬料蘸食。
菜心的功效和作用
1預(yù)防貧血菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營養(yǎng)成分，可增強免疫力，預(yù)防缺鐵性貧血。
2降膽固醇菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的作用。
3清熱解毒菜心既可以清熱解毒，也有散血消腫的療效。
4提供產(chǎn)后營養(yǎng)產(chǎn)后所需的各種營養(yǎng)素都可以通過食用菜心獲得，是極為理想的食療蔬菜。
5治療婦女的乳腺炎癰菜心可以用于治療婦女的乳腺炎癰。
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