雞腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。下面為大家介紹幾種制作雞腿的做法，歡迎大家閱讀!

　　1.烤雞腿

　　原料：雞大腿、土豆、醬油、料酒、蜂蜜、胡椒粉、叉燒醬等。

　　做法

　　1、雞大腿用牙簽扎些眼，然后用兩大勺醬油、半勺鹽、一勺蜂蜜，一點胡椒粉把雞腿腌 起來，放冰箱里一夜。

　　2、土豆去皮，切片。

　　3、土豆片擺放在鋪了錫紙的烤盤里，注意錫紙表面涂層油。

　　4、雞腿表面刷一層叉燒醬(我比較喜歡這味道 )放在土豆上面，放入烤箱中層，250度，一面烤20分鐘后，翻面繼續(xù)烤20分鐘，再翻面10分鐘即可。

　　2.鹵雞腿

　　食材明細(xì)：雞腿 2只， 鮮香菇 10朵。

　　調(diào)料：姜蔥適量，香菜一把，八角適量，桂皮適量，香葉適量，料酒2茶匙，生抽3茶匙，白糖3茶匙。

　　菜品口味：咸鮮。

　　制作難度：普通。

　　約需時間：三刻鐘。

　　1鮮香菇洗凈，瀝干水分。

　　2香菇切成兩邊，肥厚者切成條狀，并準(zhǔn)備姜片蔥段。

　　3雞腿洗凈后再放進(jìn)一盆清水中，倒入一茶匙料酒，放入一些姜片。浸泡10分鐘，去除腥味。

　　4座鍋放一茶匙生油，放入姜片蔥段煸炒出香味。

　　5放入泡好瀝干水分的雞腿，稍微炒一下。

　　6倒入料酒2茶匙的量。

　　7倒入生抽3茶匙。

　　8放3茶匙白糖。(如果希望味道重一點也可以加入1茶匙鹽，1茶匙雞粉)

　　9倒入清水，剛好淹沒雞腿即可。

　　10全部倒入香菇，攪拌浸泡到水里。

　　11加入鹵料。(香葉、八角、桂皮)。

　　12大火燒開轉(zhuǎn)到小火煮20分鐘，開蓋拿出鹵料。(隨個人喜好)。

　　13拿出鹵料后再煮20分鐘，加入香菜煮一分鐘。(個人喜好，我加了好多。如果是調(diào)味用的可以放一兩根)。

　　14裝碗即成。

　　3.紅燒雞腿

　　主料：雞腿。

　　佐料：老姜，醬油，料酒，鹽。

　　做法

　　1把買來的雞腿洗干凈,用到雞腿上劃幾刀,瀝干水后放在碗里備用。

　　2把姜去皮切片后放入碗中，再加入醬油和料酒，和雞腿攪拌后腌制半小時以上。

　　3鍋內(nèi)加少許油，放入腌好的雞腿炒數(shù)下。

　　4在鍋內(nèi)加入熱水,充分淹沒雞腿為宜，用大火煮;

　　5等湯煮沸后，出去浮沫,再次加入白糖、醬油調(diào)味。

　　4.炸雞腿

　　用鹽+胡椒粉+加姜末或者加蒜末腌30分鐘。(單一的味道配合雞肉很好吃不用都放)。

　　腌好后拍上面包糠，用170°油溫炸炸好就好。