好吃的海蜇菜肴做法推薦

　　海蜇適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款好吃的海蜇菜肴做法。

　　一、錦繡海蜇絲的好吃做法

　　材料

　　主料：海蜇絲300克，青椒5克，紅椒5克，雞肉50克

　　輔料：鹽3克，味精2克，雞精2克，米醋5克，香油8克

　　做法

　　1、海蜇用清水沖洗去泥沙和鹽分，切絲。

　　2、青、紅椒絲焯水備用;雞肉煮熟，撕成絲。

　　3、海蜇與椒絲、雞肉絲一同放入盆中，加鹽、味精、雞精、香油、米醋拌勻，裝盤即可。

　　二、醬爆海蜇雞絲的好吃做法

　　材料

　　雞脯肉200克，海蜇皮300克，胡蘿卜25克，青椒25克，植物油600克(耗45克)，干淀粉5克，雞蛋清1只，料酒5克，精鹽4克，醬油5克，白糖10克，味精2克，香蔥5克，姜3克，蒜頭5克，水淀粉10克，雞清湯50克，麻油5克。

　　做法

　　原料加工：

　　1.雞脯肉洗凈，批切成0.3厘米粗細(xì)、5厘米長(zhǎng)短的雞絲，用清水漂凈血水，瀝干水分。

　　2.置碗內(nèi)，加精鹽、料酒、味精、雞蛋清和干淀粉抓勻上漿。

　　3.海蜇皮放入清水中浸泡2小時(shí)后，剝?nèi)ズ谝买匾?，擠去澀腥和咸味，洗凈后切成5厘米長(zhǎng)的粗絲。

　　4.再放入水中漂洗幾次。撈出后，放入50℃的熱水燙一下，撈出瀝干水分備用。

　　5.胡蘿卜刨皮，洗凈后，切成絲;青椒去蒂、去籽洗凈后，切成細(xì)絲。

　　6.香蔥去除根部，洗凈后，切成3厘米長(zhǎng)的段;姜去皮洗凈，切成末;蒜頭剝衣，切成蒜片。

　　烹制方法：

　　1.鍋洗凈置中火(又稱文火、溫火，也就是將家用煤氣灶開到中檔)上，舀入植物油燒至四成熱(油溫90℃左右，表面無青煙、無響聲，油面平靜)時(shí)。

　　2.倒入上漿好的雞脯肉絲，熘至斷生發(fā)白時(shí)。

　　3.然后，用漏勺撈出濾油。

　　4.原鍋留10克植物油，置旺火上燒熱，放入香蔥段、姜末、蒜片爆香。

　　5.再倒入胡蘿卜和青椒絲翻炒。

　　6.放入滑熟的雞絲。

　　7.并加入雞清湯、料酒、醬油、白糖、精鹽燒沸后，再放味精，調(diào)好咸鮮味。

　　8.并用水淀粉勾芡。

　　9.放入燙好的海蜇絲。

　　10.淋上麻油，翻炒均勻，出鍋以碟盛之。

　　小訣竅

　　制作關(guān)鍵：

　　1.雞脯肉批切成雞絲要粗細(xì)均勻，上漿也要適度。并放低溫處漲發(fā)一下。

　　2.滑熘雞絲時(shí)，要用中火，四成熱的油溫。海蜇絲只能要用50℃的熱水泡一下，不能入沸水鍋中焯，否則會(huì)融化成水。

　　3.滑炒此菜一定要用旺火速度翻炒。

　　三、涼拌酸辣海蜇的好吃做法

　　材料

　　醬油，白糖，麻油，味精，蒜泥，老干媽辣椒醬

　　做法

　　1、海蜇用溫水浸泡后洗干凈再切成細(xì)絲，再用涼開水清洗幾次，將水濾盡;

　　2、加入醬油、醋、白糖、味精、麻油、蒜泥、老干媽辣椒醬，拌勻即可食用。

　　四、泰式酸甜辣海蜇的好吃做法

　　菜譜簡(jiǎn)介

海蜇，在馬來西亞被稱為水母，有許許多多的功用，它不但具有清熱化痰、消積化滯、潤(rùn)腸通便之功效，適合在炎熱氣候享用; 適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結(jié)者服食; 適宜單純性甲狀腺腫患者食用; 適宜醉酒后煩渴者食用; 用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。

　　材料

　　【材料A】：

　　海蜇1/2 kg

　　黃瓜 一條

　　大蔥 一至兩粒

　　蒜頭 一至兩粒

　　紅蘿蔔 半條

　　【調(diào)料B】：

　　泰式酸甜辣醬 一小碗

　　酸柑 二至三粒

　　糖 一小茶匙或更少

　　做法

　　1 將材料A切絲，放在冰箱裡濾乾冷卻;

　　2 要用餐時(shí)，把已冷卻的材料A拿出來，加入調(diào)料B，攪拌均勻就可上桌了。