排骨有哪些好吃的做法
排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。下面就讓學(xué)習啦小編給你介紹一下排骨有哪些好吃的做法?
一、秘制燒排骨的做法
材料
排骨,紅糖、醬油,蔥、姜、干辣椒、八角、草果,香醋
做法
1、排骨控干水分,炒鍋燒3成熱時,放入排骨,中火開始炒。
2、排骨變色出現(xiàn)水分,調(diào)小火力繼續(xù)翻炒,加入紅糖、醬油。
3、加入熱水,水量以沒過排骨為準,放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果。
4、轉(zhuǎn)小火,燉40分鐘。
5、排骨軟爛后,轉(zhuǎn)大火將湯汁全部收干,同時翻炒。
6、出鍋前淋入香醋拌勻即可。
二、紅燒排骨的做法
材料
排骨400克,姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量,鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1、排骨斬成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,撈起待用。
2、生姜切片;蔥洗凈后,去掉兩頭,打成一個蔥結(jié)。
3、鍋中放少許色拉油,開大火燒熱后,轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化變色,開始冒泡時,立刻倒入排骨,炒勻。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料,炒出香味后,加入少量料酒和醬油,再略翻炒一下。
6、加入適量熱水,放入鹽和蔥結(jié)。
7、大火燒開后,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘,至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9、大火收汁,等湯汁濃稠時,加適量味精即可起鍋。
三、糖醋排骨的做法
材料
豬排骨500克,生姜15克,拍破,花椒0.5克,植物油200毫升(耗25毫升),熟菜油5毫升或香油,紅糖75克,醋25毫升,料酒15毫升,鹽2.5克,鮮湯或水600毫升,熟芝麻5克(可省略)
做法
1.選帶肉較多的仔豬骨洗干凈后,斬成約4厘米長的節(jié)。
2.用湯鍋將水燒開,然后放排骨放下鍋煮,加破姜、花椒、料酒;燒開后打去浮沫,繼續(xù)改用中小火煮1小時20分鐘,至肉能離骨就可以撈出來瀝干水分了。
3.將炒鍋放置在大火上,放油燒到七成熱,下排骨炸2-3分鐘左右,至棕紅時撈出, 注意炸的時間不宜過長以免肉質(zhì)發(fā)硬。
4.然后將鍋洗干凈,放入排骨,加鮮湯、紅糖、鹽及少許料酒,用中小火燒至湯汁快干時,加醋翻炒至收汁亮油。淋入少許熟油或香油翻勻,冷后入盤撒上熟芝麻就可以上桌了。
四、蒜香排骨的做法
菜譜簡介 蒜香脆醇,外焦里嫩。
材料
主料:豬排骨(大排)300克,
輔料:雞蛋100克,
調(diào)料:鹽10克,白皮大蒜5克,味精5克,白砂糖10克,植物油30克,料酒10克,大蔥8克,姜8克
做法
1.排骨改寸段,洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈,剁成蒜蓉。
2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中,并迅速撈出控凈油脂。
3.將排骨加蒜香粉10克調(diào)味,加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小時)。
4.鍋中加油,燒至五成熱時,慢火炸透排骨,撈出。
5.另起鍋,加油燒熱,加蔥姜末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒勻即可。