鮮筍有哪些好吃的做法

　　鮮筍以產(chǎn)地分類又有龍洞筍、龍池筍、二峨山筍、四峨山筍……但其味不及大峨山(峨眉山)筍。以竹類分類又有紅花筍，呈紫紅色，莖粗壯，首推大乘寺及龍洞一帶所產(chǎn)，鮮脆而香，有水果味。你知道好吃的鮮筍要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下鮮筍的做法有哪些?

　　一、素裹鮮筍的做法

　　材料

　　鮮竹筍300克　　香椿150克　　雞蛋1個　　淀粉適量　　食用油300克　　(實耗50克)　　料酒1小匙　　胡椒粉1小匙　　精鹽0.5小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.將鮮竹筍焯水后用涼水沖涼，切片;

　　2.香椿切碎，用精鹽、料酒腌制，加入雞蛋、淀粉調(diào)成蛋糊;

　　3.鍋內(nèi)注油燒熱，放入掛上蛋糊的鮮筍片炸熟撈出;

　　4.鍋內(nèi)注油燒熱，放入炸好的竹筍，加入精鹽、味精、胡椒粉，炒勻即可。

　　注意

　　清淡怡人，香氣撲鼻。最好把鮮竹筍斜切成片，即好吃又好看。

　　二、鮮筍炒蝦仁的做法

　　材料

　　蝦仁200克，凈鮮筍片100克，適量的蔥花。

　　做法

　　1. 鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。

　　2. 鍋熱后倒入凈鮮筍片翻炒到熟，加入適量的鹽，然后加入蝦仁拌炒及適量的黃酒，將蝦仁拌炒翻白。

　　3. 加入蔥花拌勻即可。

　　三、干貝鮮筍雞湯的做法

　　材料

　　烏骨雞200公克，干貝20公克，綠竹筍120公克，泡發(fā)香菇20公克，姜片15公克，水800㏄，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙

　　做法

　　1.烏骨雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去臟后，再撈出用冷水沖涼洗凈;綠竹筍切小塊，備用。

　　2.干貝用60㏄冷水浸泡約30分鐘后，連湯汁與作法1的烏骨雞肉塊、綠竹筍塊、香菇、姜片一起放入湯鍋中，再加入水，以中火煮至滾沸。

　　3.待作法2的雞湯滾沸后撈去浮沫，再轉(zhuǎn)微火，蓋上鍋蓋煮約1.5小時，關(guān)火起鍋后加入所有調(diào)味料調(diào)味即可。

　　四、鮮筍佐芥末的做法

　　材料

　　鮮筍2支，小蕃茄6顆，蘆筍2支，蜂蜜芥末醬適量

　　做法

　　1.鮮竹筍煮熟后去殼，切成適當大小塊狀，備用。

　　2.蘆筍洗凈放入沸水中煮熟，撈起瀝干備用。

　　3.將作法1的筍塊、作法2的蘆筍與蕃茄裝盤，佐上蜂蜜芥末醬食用即可。