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茴香豆的好吃做法有哪些

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  茴香豆在中國廣大農(nóng)村和城鎮(zhèn)居民中非常普遍,食之可健身固齒,尤以兒童、青年為宜。你知道如何做出可口的茴香豆嗎?接下來學習啦小編給你推薦一下茴香豆的做法有哪些?

  一、小茴香炒蛋的做法

  材料

  主料:雞蛋150克,

  調(diào)料:茴香籽[小茴香籽]15克,鹽1克

  做法

  1.將小茴香加鹽炒至焦黃色,研末。

  2.將雞蛋打勻,加入小茴香末拌勻煎炒,炒熟即成。

  小訣竅

  健康提示:

  1.小茴香溫陰、散寒、行氣、止痛;雞蛋育陽。

  2.本品溫中散寒而不傷陰津。

  食物相克:

  雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

  二、茴香盒子的做法

  材料

  面團:普通面粉250g,熱水130ml

  餡料:茴香100g,豬肉餡100g,雞蛋3個,姜一小塊,生抽一大勺,料酒一大勺,白胡椒一撮,鹽適量,香油2大勺,糖半小勺

  做法

  1、首先將130ml稍涼過的滾水慢慢澆入面粉在中,邊澆水邊拿一只筷子攪拌,將面粉攪成絮狀

  2、等面粉的溫度降下來,開始揉面,至面光盆光手光,蓋上保鮮膜醒面約40分鐘

  3、將雞蛋打撒,中火熱鍋后在鍋里放少許油,下雞蛋翻炒,定型后關(guān)火,用鍋鏟把雞蛋鏟碎,盛出晾涼后待用

  4、把姜磨碎加入豬肉餡中,倒入生抽、料酒、白胡椒和糖,向一個方向攪拌到肉餡起膠發(fā)粘

  5、茴香洗凈瀝干后切碎,倒入2大勺香油拌勻

  6、把肉餡和雞蛋拌勻,加入適量鹽調(diào)味,再加入茴香拌勻,餡就調(diào)好了

  7、把醒好的面再揉至光滑,搓成粗細均勻的長條,切成12等份

  8、取一個面劑子壓扁,搟成跟手掌差不多大的面片。面片厚薄均勻,略呈橢圓形

  9、包入適量調(diào)好的餡,對折成半月形,把邊捏緊密合,再用拇指捏出一圈花紋,盒子就包好了。依次把所有的面和餡都包好

  10、在平底鍋里放少許油,熱鍋后放入茴香盒子,中小火烙一分鐘,倒入剛剛能鋪滿鍋底的清水,蓋上鍋蓋煮3、4分鐘

  11、等鍋里的水都揮發(fā)掉,盒子鼓起來,就可以翻面了。翻面后再煎1、2分鐘至兩面都焦黃即可出鍋

  小訣竅

  1、可以把茴香換成韭菜,或是把肉餡換成粉條豆干等等

  2、燙過的面粉要晾涼再揉面,否則面團會發(fā)粘

  3、炒蛋時油溫低一點蛋會更嫩

  4、水煎法比干烙速度更快,也能保證盒子的內(nèi)餡熟透

  三、茴香蠶豆的做法

  材料

  蠶豆500g,八角1枚,花椒1g,干辣椒3支,桂皮1小段,鹽1茶匙(5g),水 1000ml

  做法

  1、將新鮮的蠶豆用流動水沖洗去表面的浮土,再挑去不完整的蠶豆。

  2、把洗凈的蠶豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、鹽和水放入小湯鍋中。

  3、用大火將小湯鍋中水燒至微沸,再轉(zhuǎn)小火慢慢煮制約8分鐘。

  4、隨后離火,將蠶豆徹底放涼,并讓蠶豆浸泡在湯汁中,腌制約30分鐘使其入味。

  5、最后將鍋中余下的湯汁瀝干,把煮好的茴香蠶豆盛入盤中即可。

  四、茴香雞翅的做法

  材料

  肉雞的雞中翅10只。調(diào)料蒜蓉50克,鹽、味精、小茴香、料酒、雞精各5克,雞蛋1只,吉士粉20克,色拉油1500克,紅油20克。

  做法

  1、雞翅先用刀切三道口子,放入盆中,取30克蒜蓉加水150克制成蒜蓉水加入盆中浸過雞翅,放入鹽、味精、雞精、料酒腌制6小時。

  2、將腌好后的雞翅撈出用蛋黃、吉士粉攪拌上漿,下入燒至七成熱的油鍋小火炸成金黃色撈出。鍋留底油,燒至六成熱后下入小茴香、剩余的蒜蓉小火炸至微黃、半熟。

  3、另起凈鍋放紅油,燒至七成熱后,下入半熟的小茴香、蒜蓉和雞翅大火煸出香味,出鍋即成。

  小訣竅

  特點

  香味濃郁、肉質(zhì)鮮香。

  制作關(guān)鍵

  雞翅要腌入味,茴香和蒜蓉一起炒出香味。

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