怎么做好吃的啤酒鴨
怎么做好吃的啤酒鴨
啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨好吃美味,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。你想了解好吃美味的啤酒鴨要怎么做嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹講一講怎么做出好吃的啤酒鴨?
啤酒鴨好吃做法1
啤酒鴨材料
凈水鴨1000克,姜15克,干辣椒5個,單晶冰糖4-5塊,老抽15毫升,鹽(隨意),啤酒600毫升
啤酒鴨做法
1.鴨子洗凈剁成塊(大小隨意),姜整塊拍碎。鍋中水燒開,放鴨塊煮3分鐘去血水。
2.撈出過冷水后瀝干待用。
3.鐵鍋中倒油加熱至七成,下鴨塊翻炒,不停在鍋中炒鴨塊,逼出鴨肉中的水分,看到鴨皮變緊,鴨塊相對縮小,把炒鴨塊轉移到高壓鍋里,鐵鍋不必洗。
4.下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后蓋上高壓鍋蓋,轉大火燒。
5.等氣響后,轉中小火燒20分鐘,關火,等高壓鍋自然放氣。
6.開高壓鍋蓋,把熟鴨塊再移回到鐵鍋,倒老抽上色,放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。
7.最后,只剩少量粘稠湯汁就行。
啤酒鴨好吃做法2
啤酒鴨材料
主料:鴨1000克,
輔料:青椒30克,土豆(黃皮)30克,洋蔥(白皮)50克,
調料:植物油35克,蠔油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,白皮大蒜5克
啤酒鴨做法
1.將土豆去皮洗凈切片;
2.青椒去蒂、籽洗凈切塊;
3.洋蔥去皮洗凈切塊;
4.姜切塊,蒜切片;
5.鴨子宰殺洗凈后放入開水鍋內略煮,撈出控水切塊;
6.炒鍋注油燒熱,下入青椒塊、土豆片、蔥頭過油,撈出控油備用;
7.炒鍋注油燒熱,放入鴨塊、豆瓣、辣椒、料酒、蠔油、姜塊、蒜片略炒,倒入啤酒,放入土豆、青椒、蔥頭燒開,小火燉至鴨肉熟爛即可。
啤酒鴨好吃做法3
啤酒鴨材料
野鴨1只,精鹽、,白糖、,料酒、,雞精、,食用油、,清湯,姜10克,蒜5克,干辣椒,八角4個,啤酒1瓶,花椒
啤酒鴨做法
1.4成熱油鍋下花椒入味快速撈出.
2.再下姜塊,蒜,干辣椒出味后放入鴨塊翻炒,下料酒炒至焦黃放鹽.
3.放紅燒老抽將鴨炒上色,倒放入啤酒一瓶,大火燒開轉中小火,燜燒20分鐘,啤酒燒干后,再次點膏湯燜燒15分鐘,放雞精起鍋裝盤.擺桌子,吃.....
啤酒鴨好吃做法4
啤酒鴨材料
啤酒兩瓶-------普通1塊5的行呤閣啤酒
家常調味品:鹽、老抽、胡椒、雞精、糖(冰糖最好)、干辣椒、花椒、姜、白芝麻
啤酒鴨做法
1、焯水 燒一鍋開水,把鴨子倒進去焯水,水開2-3分鐘后就可以撈起來,這個時候血水已經煮出來了。
2、炒 鍋里加少量油,把干辣椒、花椒(通常我吃我媽會多放點花椒)、姜、蒜放進去爆香,將焯好水的鴨子放進去炒香。
3、燉 這個時候要用到燉鍋,如電飯鍋、紫砂鍋、砂煲,因為慢燉可以讓啤酒鴨更好入味,圖簡單的話,直接就著炒好的鴨子在鍋里燉也可以。將炒好的鴨子盛到燉鍋里,把啤酒倒進去,加一小碗水,量以啤酒沒過鴨子為準,一般3斤的鴨子得1瓶就可以了。燉多久?我媽說她從不計時,燉到湯汁收到一半的時候(嗯~~~已經聞到香味鳥~!)加適量鹽(先不要給多了,一會再收點湯汁就會咸了)、老抽、冰糖、雞精,再加一點點醋更香更容易軟爛!燉,燉,燉。。。。。。湯汁變稠,這時可以嘗嘗咸淡,乘機在加點調料,再燜一會就出鍋了!
4、燒好后散上蔥(有香菜更好)和芝麻。
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